tag:blogger.com,1999:blog-8704069687026107234.post9106242644145837629..comments2023-10-31T18:54:43.269+08:00Comments on Kestrel's Blog: 失敗咗嘅白麵包多士!Kestrelhttp://www.blogger.com/profile/06392582378288019732noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-8704069687026107234.post-18023115022366417502009-12-13T15:19:00.000+08:002009-12-13T15:19:00.000+08:00呢個譜係點架? 佢叫你發幾耐? 會唔會凍得滯?不過依家既天氣又唔係凍丫...
[版主回覆12/14/...呢個譜係點架? 佢叫你發幾耐? 會唔會凍得滯?不過依家既天氣又唔係凍丫...<br />[版主回覆12/14/2009 00:55:00] 嗯,妳個 icon 轉 咗 一家三口呀!好 sweet 呢! 我打個食譜出 嚟啦: 高筋麵粉 250克 鹽 5克 糖 5克 麥芽 5克 酵母 4克 水 150毫升 (原食譜份量全部 double) - 混合所有材料。 <br /> - 搓至起筋後初步發酵 40 分鐘。 <br /> - 輕摺成球形,再發酵 35 分鐘。 <br /> - 分割,搓成球形,收口於底。( 我自己就先排氣 ) <br /> - 入模內最後發酵 55 分鐘。 <br /> - 220 °C 焗 25 - 30 分鐘,中途噴蒸氣。 P.S. 發酵時,我放入焗爐內,用 40 °C。<br />小藍noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8704069687026107234.post-2151744944066937662009-12-14T01:50:00.000+08:002009-12-14T01:50:00.000+08:00^皿^" E你個爐有40度咁好~不過會唔會熱得滯? E?會唔會酵母份量少左, 阿SIR話最...^皿^" E你個爐有40度咁好~不過會唔會熱得滯? E?會唔會酵母份量少左, 阿SIR話最少都要用5g<br />[版主回覆12/14/2009 02:45:00] 我睇說明書話 40 °C 係用 嚟發酵麵包,但其實我係預熱 咗 5 分鐘之後就再無繼續開爐,只係靠餘溫一直暖住佢咋! 我見全個份量係 7 克,所以 諗住一半份量就用 4 克咋!小藍noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8704069687026107234.post-48228966719880213802009-12-14T08:51:00.000+08:002009-12-14T08:51:00.000+08:00阿sir話5g以上就可以咁計
[版主回覆12/16/2009 17:23:00] 即係...阿sir話5g以上就可以咁計<br />[版主回覆12/16/2009 17:23:00] 即係咩意思,唔係好明 o添!<br />小藍noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8704069687026107234.post-75821527747725651262009-12-16T18:11:00.000+08:002009-12-16T18:11:00.000+08:00即係最少要用5g依士
[版主回覆12/16/2009 22:43:00] 哦,原來最...即係最少要用5g依士<br />[版主回覆12/16/2009 22:43:00] 哦,原來最少都要用 5 克 o架!<br />小藍noreply@blogger.com