咖喱薯仔雞翼

        唔知係咪因為呢兩日又落雨，我啲頸膊又嚟料，噚日喺中心教教吓琴仲頭痛起上嚟 o添，一直痛到夜晚瞓著覺先至唔識痛咋！

        見好耐都無煮咖喱啦，今晚就一於整個咖喱薯仔雞翼，食到個人 "慶合合"、標哂汗，袪吓濕至得喇！

材料：
薯仔
洋蔥
雞翼

醃料：
鹽
糖
生抽
老抽
玫瑰露

調味料：
咖喱粉
咖喱醬
鹽
糖
紹酒
粟粉

- 雞翼洗乾淨後，瀝乾水，用抹手紙索乾水份。

- 用醃料將雞翼醃好；薯仔去皮、切件；洋蔥去衣、切件。

- 薯仔用油撈勻，放上烤盤上，之後放入已預熱至 250 °C 嘅焗爐內焗至表面略
  金黃。

- 燒熱油，將雞翼兩面略煎香，盛起備用。

- 爆香咖喱粉，之後加入洋蔥一齊爆香，灒酒，跟住將焗香嘅薯仔同雞翼回鑊。

- 落咖喱醬，拌勻所有材料，加鹽、糖調味，煮至所有材料入味。

- 用粟粉水埋薄芡後即可熄火上碟。

煮咖喱最好就係配白飯，簡直一絕！

Notes：
- 薯仔放入焗爐焗係想做出炸過嘅效果，如果有燒烤功能 ( grill ) 的話，效果會更
  理想。呢個方法會比用油炸較方便，而且用少好多油。

- 炸過後嘅薯仔會無咁易煮爛。

- 如果想簡單的話，薯仔同雞翼都可以直接放入咖喱醬內炆熟，毋須之前嘅處理步
  驟。

- 咖喱粉同咖喱醬同用，係因為咖喱粉可以俾到香味；而咖喱醬就俾到辣味。

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德國合桃提子稞麥包

        早前 blog 友 Keith 問我有冇試過 A1 Bakery 果個德國合桃提子稞麥包，睇個名，初時仲以為即係佢嘅至愛麵包，因為果隻叫做裸麥合桃提子包，後尾親身去過 A1 一趟，見到個德國合桃提子稞麥包嘅真身，原來同裸麥合桃提子包完全唔同，一睇個款我就知道呢隻應該比果隻更加吸引我。不過個價錢就一啲都唔吸引我囉！賣成 $36 一個，我覺得都幾貴呀，所以我都係等佢夜晚買唔哂時做優惠先再考慮。

        點知，過多一個禮拜，我再去 A1 時，發覺喺「麵包優惠」果個 shelf 真係有呢隻包包做特價，半個買 $14 咋！咁就真係啱哂，唔單只有平包買，仲可以只係買半個嚟試食，真係正！

睇個樣就已經知道，呢個德國合桃提子稞麥包比裸麥合桃提子包
扎實好多。

 

包包裡面同樣有合桃及提子乾，不過個麵包扎實之餘，而且仲係用
酸種整，我諗 Keith 應該唔啱食，因為佢食慣軟包。

 

一向我都好鍾意喺 A1 買歐陸麵包食，因為佢係完全無蛋、
無牛油 o架，非常健康。

        Keith，我諗你都唔駛再考慮呢個包啦，因為完全唔係你果杯茶囉！

黑椒蘋果炆鹹豬手

        上星期整完蘋果撻之後，今晚繼續 "清" 蘋果行動，不過唔再整甜品喇，係用嚟煮餸。

        呢個黑椒蘋果炆鹹豬手唔係我創嘅，係媽咪以前間中煮嘅餸，我都幾鍾意食 o架，因為豬手夠惹味，蘋果索哂啲醬汁同肉汁，好入味呢！

材料：
急凍去骨黑椒鹹豬手
蘋果
蒜片
月桂葉 ( Bay Leave)
羅勒     ( Basil )
迷迭香 ( Rosemary )

調味料：
糖
白酒
蠔油
OK 汁
喼汁
雞粉

- 豬手解凍後切件，放滾水內汆水，之後過冷河，備用。

- 燒熱油，爆香蒜片，放豬手落鑊一齊爆香，之後灒酒。

- 加適量水、香草及調味料，用慢火將豬手炆腍。

- 蘋果去皮、去芯後切件，豬手炆至半腍時就加入蘋果一齊炆。

- 當豬手完全炆腍後，校高火，將汁收乾即成。

部份蘋果煮到溶咗，令到個汁好濃，送飯一流！

Notes：
- 唔食得辣嘅話，可買原味鹹豬手。

- 如果想食到原粒蘋果的話，蘋果落鑊後就唔好煮太耐。

- 炆緊豬手時，要留意住水份，如果汁已煮乾但豬手仍未炆腍的話，就要酌量加
  水。

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雜豆長通粉沙律 Macaroni & Mixed Beans Salad

        知道噚晚會好夜先收工返屋企，所以噚日朝早起身時就用真空煲煲定啲紅腰豆同三角豆，準備夜晚返到嚟做沙律，咁就可以快手有得食，點知最後教完 Aaron 之後，Miss Cheng 留我喺佢屋企食飯，費事我咁夜返到屋企先食飯喎，咁我就老實不客氣啦！所以煲落咗啲豆就留返今日晏晝整沙律做 lunch 囉！

材料：
紅腰豆
三角豆
長通粉
罐頭粟米粒
意大利陳醋沙律汁

- 豆類洗乾淨，用清水浸過夜，之後第二日再過多次水。

- 用真空煲內鍋煲滾水，落鹽，放入豆類。

- 煲番滾之後，轉慢火煲多 20分鐘，之後放番入個外鍋度繼續煲至完全腍身。

- 另外再煲滾水，落鹽，放入長通粉，依照包裝袋上說明時間煮熟通粉。

- 通粉瀝乾水後過冷河；罐頭粟米瀝乾水份。

- 將通粉、粟米粒及豆類混合好，再淋上沙律汁，拌勻後即可享用。

Notes：
- 長通粉可用不同款式通粉代替。

- 最好事先用凍滾水製成冰粒及冰水作過冷河之用，咁會比較衛生。

- 想方便省時的話，可用罐頭紅腰豆及三角豆，即開即用。

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意大利陳醋沙律汁 Balsamic Vinegar Salad Dressing

    今日晏晝整沙律食，本來想整個 Italian dressing 做沙律汁，可惜屋企材料唔齊，於是就參考咗其中幾種重要材料，變化出呢個意大利陳醋沙律汁。

材料：
鹽
糖
蒜茸
牛至   ( Oregano )
百里香  ( Thyme )
羅勒   ( Basil )
黑椒粉
水
白醋
初榨橄欖油
意大利陳醋

- 先將所有乾料放入碗內，混合好備用。

- 將水、橄欖油同陳醋混合，之後加入乾料，拌勻即成。

味道唔錯，陳醋味道好香濃，又唔會太酸，值得推介呀！

Notes：
- 所有材料並無特定份量，依個人口味調配即可。

- 陳醋份量應比較多，白醋只需少許作調味之用。

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金寶蘋果撻

        噚日係八月十五中秋節，亦即係我嘅食齋日，所以例牌唔會正日做節。我依家都繼續跟媽咪一貫做法，逢初一、十五都會更換供佛嘅生果，啱啱換出嚟嘅係 3 個蘋果，因為唔想又放入雪櫃 "爭位"，所以今日即刻用咁一個嚟整蘋果撻。

Glasslock 玻璃盒

        雖然我係一個經常打爛嘢嘅人，但係我反而勁鍾意用玻璃器皿嚟裝嘢食，貪佢唔會上色、可以裝酸性食物、入得微波爐、容易清洗 ……… 實在太好用啦！所以，當我見到「百佳」有玻璃盒換時，簡直雙眼發光！！不過當時都無諗住要換，一來屋企一早已經有呢個牌子最大 size 果款玻璃盒，而且老豆又另外喺深圳買咗個細一皮嘅 "A 貨"；二來，我一向都比較少幫襯「百佳」，要儲千幾分絕對唔係易事，所以一直都無呢個 "鬥心"。

        點知有次去「百佳」買嘢時，無端端心血來潮走去部機度 check 吓分，發覺原來自己都有成過千分，雖然距離換到一個啱 size 兼實用玻璃盒嘅分數仲有一段距離，但就起碼唔係遙不可及，於是就開始留意「百佳」"行情"，當然，我唔會為咗攞分而去買埋哂啲無謂嘢啦，只不過係多啲留意有冇啲常用物品減價，又或者如果價錢同「惠康」差唔多的話，我就會放棄喺佢個 "死對頭" 度買，寧願行遠少少去幫襯佢。

        心裡其實一早已經敲定換第二大果款長方形盒，因為 size 比較合用之餘，離達標分數亦無咁遠。有次又再去部機度 check 分時，發覺原來我之前買嘢超過咗佢指定嘅數額，所以得到額外十倍積分，突然之間多咗成 600 分，咁就連最大果隻 size 都免費換得到啦！不過最後都係維持原判，決定換第二大果款，因為老豆都話最大果隻太過大，唔係咁有用。       

就係咁，不費吹灰之力就可以換到個玻璃盒返嚟喇！

        唔知下期兩間超市又有冇啲啱用嘅嘢換呢！

Kenwood 咖啡機 & Tefal 平底鑊

        八月初嘅時候，我曾經問過大家嘅意見，我啲信用卡積分用嚟換咩禮品好，當時幾個 blog 友都話換咖啡機同平底鑊好啲，所以我都聽大家話，換咗呢兩樣嘢，上星期四已經將佢哋帶咗返嚟喇！

你哋睇吓，原來個咖啡機好細個，同個 pan 差唔多大咋！

        初時我仲擔心一次過拎唔到兩樣嘢，要分兩次拎，點知禮品中心個職員話俾我聽，個 size 好細，一定拎到！咁仲好，一來唔駛我走多轉去換領，二來呢個 size 慳位好多，唔駛煩搵地方擺，而且都係得我同老豆兩個用，個壺嘅容量夠哂二人份量啦！

        Winnie，幾時得閒過嚟玩吓部咖啡機呀？

豉椒味菜鮮魷炒麵

        上次整肉絲炒麵時，因為係第一次整，所以唔知道要買幾多個麵餅先夠食，所以一次過買咗兩個，到用水浸開時，發覺原來一個已經夠哂，所以就留起咗另外果個麵餅，放入雪櫃保存，今晚就用埋佢嚟整豉椒味菜鮮魷炒麵。

        今次我無將啲麵煎到香脆，因為始終都係唔係咁好脆卜卜果種口感，所以都係就咁炒到乾身就算，脆卜卜果隻就留番俾 Motonako. A 整俾少爺仔食啦！

 

材料：
炒麵麵餅
咸酸菜
魷魚
青椒
紅椒
洋蔥

醃料：
糖
胡椒粉

調味料：
豆豉醬
糖
紹酒
粟粉
麻油

- 咸酸菜洗乾淨，用清水浸 30 分鐘，之後將水份搾乾，用糖醃一陣。

- 魷魚去衣、去眼，清除內臟及軟骨，沖洗乾淨後切件，用少少胡椒粉醃一醃。

- 麵餅用凍水浸軟、鬆開後瀝乾；青、紅椒洗淨，去蒂後切件；洋蔥去衣後切件。

- 燒熱油鑊，放麵餅落鑊炒至乾身鬆散，盛起備用。

- 爆香洋蔥及燈籠椒，之後加埋咸酸菜，兜炒一陣，灒酒。

- 加少少水，冚上鑊蓋，將材料略煮腍。

- 加糖及豆豉醬，兜炒均勻後，落埋魷魚，快手兜炒至魷魚卷起。

- 用粟粉水埋薄芡，灑上麻油後兜勻即可上碟。

色、香、味都一流呀！

 

是日晚餐：豉椒味菜鮮魷炒麵 & 粟米紫米露。

Notes：
- 咸酸菜一定要浸水，將鹹味降低。

- 如果想將麵煎香脆的話，可參考肉絲炒麵做法。

- 魷魚非常易熟，當炒至卷身即可，煮得太耐會變韌。

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超大士多啤梨

        每年中秋，Winnie 都會有勁多月餅，今年雖然佢話已經少咗，但係都有成 17 盒咁多，真係嚇死人！所以佢都俾咗一盒我，我仲專登叫佢每個牌子俾一個我試 o添！

        上星期五因為返工時間勁長，去唔到 Winnie 屋企拎月餅，所以我就叫咗我老豆上去攞，到我放工返到嚟，老豆話俾我聽，Winnie 仲俾咗盒士多啤梨同一個巨型裝水晶梨。個水晶梨真係好大 o架，唔駛問都肯定係日本水晶梨，因為 Winnie 每年中秋都一定會買日本水晶梨食。至於盒士多啤梨都唔弱，一樣咁巨型！ 

啲士多啤梨大到一盒得四粒咋！

 

你睇，唔係講笑，幾個士多啤梨都係差唔多有我隻手掌咁大 o架！

 

今朝早我就將其中兩個切粒，拌入士多啤梨乳酪，再加埋我至愛嘅
燕麥方脆，就係我今朝嘅健康早餐喇！

 

多謝 Winnie！！