簡易生炒糯米飯

        早前喺圖書館借咗本教整粥、粉、麵、飯嘅書，係喺都市閒情教煮餸嘅 Annie Wong 寫嘅，今日我就跟佢個食譜煮咗呢個糯米飯，不過材料就有所增減。

材料：
糯米
臘腸
蝦米
冬菇
蔥花

調味料：
生抽
老抽
紹酒
鹽

食譜係參考自黃婉瑩 (Annie Wong ) 嘅《粥粉麵飯》。

 

- 糯米預先洗淨，用水蓋面浸兩個鐘。

- 臘腸蒸熟後切細粒；蝦米洗乾淨，用熱水浸軟備用，冬菇用水浸軟，洗乾淨後切粒。

- 將浸好咗嘅糯米舖平喺碟上面，蒸約 30 分鐘至熟。

- 糯米蒸熟後將飯打鬆，攤凍備用。

- 燒熱油鑊，爆香臘腸、冬菇同蝦米，灒少少紹酒。

- 之後加入糯米飯同調味料一齊炒勻，灑上蔥花後，快手兜炒幾吓就完成。


        確實係一個簡易版本嘅生炒糯米飯，據我所知，正宗嘅做法係將啲糯米由生炒到熟，都幾花功夫，依家就預先將佢蒸熟，真係慳番唔少功夫同時間。不過都幾辛苦，因為啲飯好黏，好難將佢炒散，真係炒到手軟㗎！後尾加咗少少水就好炒好多喇，當堂容易散開。

        今日好似唔係好啱時候食糯米飯喎，因為天氣暖番，不過唔緊要，反正煲咗白果薏米腐竹糖水，係比較寒涼，食番個糯米飯戥番勻佢囉，嘻嘻！ 

        老豆食咗兩啖後就即刻話好食，都算無枉費我出盡 "九牛二虎之力" 去炒！


Notes：
- 根據 Annie 所講，最好灑 2 - 3 湯匙水落糯米度，幫助煮熟透，所以我就加番之前浸
  蝦米嘅水落去。

- 由於臘腸本身都已經好多油，所以爆臘腸時可以用少啲油。