2012年3月25日星期日

南瓜栗子忌廉湯 Pumpkin & Chestnut Cream Soup

    近排摷食譜時,見到以前《Towngas Avenue》季刊裡面有個西湯食譜,係用上我至愛嘅南瓜同栗子去整,仲落埋肉桂粉o添,真係唔整都對唔住自己啦!Base on 原食譜,自己再加加減減,改一改做法,就成功煮到一個味道層次勁豐富嘅南瓜忌廉湯喇!





材料:
南瓜 600
栗子 15
洋蔥 1
乾蔥 3 - 4
肉桂粉   1 茶匙
豆蔻粉   1/4茶匙
烚栗子水 500 毫升
清雞湯   300毫升
白酒 250毫升
淡忌廉   150毫升
   少許
胡椒粉   適量


- 南瓜去皮、去瓤,之後切細件,蒸至腍身。



-
栗子去殼、去衣,烚熟後瀝乾,水留用;洋蔥及乾蔥切粒,備用。



-
燒熱油,爆香洋蔥、乾蔥及栗子,加入南瓜粒,兜炒數分鐘。



-
加入肉桂粉及豆蔻粉,拌勻。



-
烚栗子水、雞湯及酒加入,煲滾後轉慢火煲 45 分鐘。



-
湯煲好後,倒入攪拌機內攪打至所有材料完全混合及幼滑。



-
將湯倒番入煲內,再次煮熱,並且拌入淡忌廉。



-
最後加鹽及胡椒粉調味即可。


 



以上材料為 4 – 6 人份量。






老竇都讚個湯好飲,當我話俾佢聽啲材料後,佢就即刻話:「嘩,
用上咁多材料,唔怪得之咁清甜啦!」





Notes


- 若果烚栗子水唔夠的話,可以直接加入清水至 500 毫升。



-
栗子最好買較為腍的一種,方便攪打成蓉。


-
栗子去殼去衣方法,可參考《栗子去殼及去衣方法



- 落鹽調味時記得應事先試味,因為清雞湯本身已經有一定鹹度。

3 則留言:

  1. 緊張大師-小女人2012年3月25日 上午11:24

    南瓜同粟子也是我的愛,但只整過南瓜湯都已覺得好味到飛起,若加埋粟子....超甜美的組合.多謝你推介同有食譜添.
    [版主回覆03/25/2012 16:22:49]唔駛咁客氣喎!
    咁妳真係要試吓呢個湯喇,妳一定會鍾意。

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  2. 同我整一份走肉桂粉 , 同埋多栗子既
    [F回覆01/01/1970 08:00:00]F

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  3. 呢個真係落足料呀....
    [版主回覆03/30/2012 13:15:28]係呀,所以真係整咗我好耐時間,攪到餐飯成10:00pm先食,如果唔係前一日烚定栗子,睇怕晚飯都變宵夜囉!

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