2013年9月24日星期二

香草麵包多士 Mixed Herbs Toast

          唉,你話係咪真係宿命呀,一用番即用酵母加老麵就乜事都無,仲整到個靚靚多士㖭!
 
        而且今日最後發酵時都只係用咗大約一個鐘度咋!平時整嚫麵包多士,閒閒哋都要粒幾兩粒鐘,我睇過本麵包天書之後,知道自己製作過程有問題,依家學識咗點去避免,但最主要原因我諗係酵母問題,因為我唔係成日整包,一星期都只係整一、兩次,包酵母開封後用好耐都未用得完,發酵能力逐漸減弱,所以要好長時間先發酵完成!


 
材料:
高筋麵粉    300
即用酵母
    5
混合香草    適量

               5
               35
老麵
           50
              
160 毫升
橄欖油       10

- 將麵粉、酵母、香草、鹽同糖倒入食處理器內混合,老麵剪成細件後加入。

- 逐少加水搓至起筋,之後加油,開機繼續搓成麵糰。

- 將麵糰拎出,放上已灑粉嘅枱面,繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 2 份,分別滾圓,靜置 15 分鐘。

- 將麵糰壓平,用擀麵棍擀薄、擀長,之後將兩邊摺入,再擀開至與多士模闊度相約。

- 由上至下將麵糰捲起,捏緊收口後放入多士模內,發酵至八分滿。

- 放入已預熱至 180 嘅焗爐內,焗約 35 分鐘。

- 出爐後立即移至架上攤凍,切片享用。 

以上材料份量可做 450 1 條。

 
原本諗住可以頂到角,但最終都唔得,早知就
冚蓋由得個麵糰自由發展啦
 
 
 
 
 
 
 
自從喺電視度睇到有營養師教用香蕉蓉代替果醬,
食得更加健康,之後每逢有熟香蕉兼又整

麵包的話,呢個配搭就成日出現。
 
 



Notes
-
老麵做法,請參閱《發酵老麵》。

- 若果用其他酵母製作的話,可參考《不同種類酵母用量之調整》去計算出酵母所需用
  量。

- 唔用老麵製作的話,水嘅用量就會相應增加,亦可用 25

8 則留言:

  1. 呵呵!原來有現成食譜,唔客氣抄低先,謝謝您的分享╮( ̄▽ ̄)╭

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    1. 唔好客氣啦,成功整到就話我知啦!

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  2. 香草麵包真係又靚又正⋯但係見到咁長工序我就頭痕@@俾塊食算⋯不過走蕉蕉醤^_^

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    1. 哈哈,整包係咁㗎喇,呢個已經唔算煩,再煩啲都仲有,連我都唔願整呀!

      妳自己隨便拎啦! ^^

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    1. 係呀,不過我再貪心啲,想佢頂埋角呢! ^^

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  4. 香蕉蓉代替果醬,健康又好吃!^^

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    1. 係呀,所以我自從知道可以咁做的話,食少好多果醬,食 pancake 時我都係用呢招呀!

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