2013年12月22日星期日

肉桂蘋果蛋糕 Cinnamon Apple Cake

        剛過咗十五,又係清蘋果嘅時候,供過佛嘅蘋果我多數都會用嚟煲湯、煮日式咖喱或整 apple crumble。今日突然間好想食肉桂蘋果蛋糕,就整呢樣啦!
 

 
材料:
細蘋果         2
肉桂粉        適量
拔蘭地        適量
牛油            100
低筋麵粉     70
全麥麵粉     30
泡打粉        1/2 茶匙
               80
雞蛋             2  
 
- 蘋果去皮、去芯後切粒,加入肉桂粉及拔蘭地,拌勻後醃 30 分鐘。
 
- 牛油室溫放軟;所有粉類混合後過篩 3 次。
 
- 牛油加糖打發至鬆軟發白牛油霜;雞蛋拂打成蛋液,分次逐少拌入牛油霜內。
 
- 粉類分幾次加入,以切拌方式與牛油霜拌勻成麵糊。
 
- 將蘋果粒及醃料倒入麵糊內,攪拌均勻後倒入已墊牛油紙嘅模內。
 
- 放入已預熱至 180 嘅焗爐內,焗約 50 分鐘至熟。
 
- 出爐後立即脫模,將蛋糕連牛油紙放架上攤凍。 
 
以上材料份量可做 9 厘米 X 18 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。


因為我先用 grill 模式焗 15 分鐘,所以個蛋糕面
特別金黃,而且仲好脆口
㖭呀!





味道非常好,特別係肉桂味,好香濃;蘋果粒因為無事先
炒至軟身,所以食落仲有點爽脆感覺哦!
 
 
 
 
Notes
-
拔蘭地可用冧酒代替。
 
- 嘅份量可視蘋果甜度而增減。
 
- 蛋液必須逐少分次拌入牛油霜內,以免油水分離情況出現。

24 則留言:

  1. 有埋蘋果粒的蛋糕一定好正呀~XD~

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  2. 有2隻唔係幾好食嘅蘋果剩⋯我又跟!!

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    1. 係呀,啲粉嘅蘋果最好就係咁樣消滅咗佢!

      妳個蛋糕都唔錯呀,夠唔夠肉桂香呀?

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    1. 嗯,我都好鍾意食香蕉蛋糕呀!講起上嚟都好耐無整喇!

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  4. 好正呀~蘋果同玉桂真係好夾~~

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    1. 係呀,係繼抹茶紅豆之後,另一金童玉女呀!

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  5. 香蕉疍糕就有整,萍果未試過喎,得閒要試吓先得,多謝分享。

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    1. 唔好客氣,如果妳鍾意食蘋果批,呢個蛋糕妳都啱食。

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    1. 同香蕉蛋糕唔太似,其實只係磅蛋糕內加入蘋果粒,蘋果可有可無,唔影響製作;但香蕉蛋糕內的香蕉蓉係必需材料一部份,代替咗部份濕材料,所以蛋糕質地偏向似 muffin,比較鬆軟,無磅蛋糕咁實呀!

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  7. 睇見到都覺得香 , 肉桂陣味我好中意!

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    1. 咁妳一定鍾意食呢個蛋糕,妳都試整啦!

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  8. 肉桂味的香是難以抗拒的,
    有時我飲咖啡都要落^o^

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    1. 鍾意嘅人就會好鍾意,但有人就好抗拒,仲話食過「麥記」個蘋果批之後有陰影㖭呀!

      嘻,我前日沖咖啡飲時都有落到肉桂粉呀!^^

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    1. 多謝妳呀 samwei!

      我都預祝妳同妳爸新年快樂,最緊要身體健康!

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  10. 祝聖誕快樂 新年幸福健康!!

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    1. 多謝 BK!我都預祝妳新年快樂,身體健康,廚藝高超!

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  11. 好想試呢個.........拔......唉!

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