2014年9月26日星期五

希臘乳酪製作方法 Homemade Greek Yoghurt

        之前整豆漿乳酪時,咪話明白點解有啲食譜會加粟粉,而且絕大部份人都會加工成希臘乳酪,都係因為成品比較稀,質感欠奉,所以我都嘗試將佢製成希臘乳酪。
 
       呢個希臘乳酪製作方法並非只係適合用豆漿整乳酪,傳統用牛奶嚟整乳酪都可以同樣加工㗎!
 
 
咁嘅質地先似番啲樣嘛!!

 
 
 
 
 
要製作希臘乳酪其實都好簡單,只需將咖啡濾紙、
抹手紙或煲湯袋放入篩內,然後用任何容器
承托住個篩,將乳酪倒入,加蓋蓋好,
放入雪櫃讓液體慢慢濾出即可。
 
 
 
 
 
 
當乳酪過濾到自己認為合適濃稠度時就 OK 㗎喇!

 



過濾出嘅液體係乳清 (whey),但豆漿乳酪過濾出
同樣叫法我就唔太清楚喇!乳清內同樣含有乳酸菌
同益生菌,同時亦含有豐富乳清蛋白氨基酸,
非常之有營養價值,所以千祈唔好倒咗去呀,
可以用佢嚟整包餅糕點,或者直接飲用
都可以,味道有點似飲用果醋。
 




過濾好嘅乳酪就係希臘乳酪喇!你睇,即刻變得非常 creamy
充滿質感。做好之後記得留番起少量做種,咁下次再整時
就可以用嚟做起種喇!如果長時間都唔會整的話,
可以先放入冰格保存,到用時放回下格
解凍就可以,菌種照樣工作㗎!





將香蕉及溫室青瓜切粒,加入希臘乳酪拌勻,加少量
自家製 marmalade 調味,再加上 cereal
就係我今朝嘅健康早餐喇!
 
 

10 則留言:

  1. whey 可以用來搽面,護膚,我以前都整過一段時間架

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    1. 係呀,我見有資料都話可以用嚟做面膜護膚。

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  2. 自己整希臘乳酪, 平好多喎 !

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    1. 乜希臘乳酪賣好貴㗎?我對奶類製品最無認識哦!

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    2. Yeo 那隻牌子 $40 一瓶 (好似500g)

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    3. 嘩,咁真係好貴喎,仲可能係 "有添加" 呢!!

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    1. 係呀,呢樣都緊要,但最重要係無奶味!

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  4. 下次您食乳酪,比D乳清我呢個老太婆護膚喇 >00<

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    1. 依家都仲有大半樽用剩呀,妳要就拎啦!

      我用佢整麵包,感覺好鬆軟喎!

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