2015年4月20日星期一

黑糖缽仔糕

        其實呢次都唔係第一次整缽仔糕,只係上次整完之後就掛住食無影到相!! ^^"
 
        前個禮拜都係參考番仙姐個食譜去整,不過就唔用片糖,而係改用老表喺日本買返嚟嘅沖繩黑糖嚟整。
 
 

黑糖             80
                425 毫升

粘米粉         100
澄麵
             10
粟粉 
           22
煮腍紅豆      適量


- 黑糖加 300 毫升水煮至溶解;粘米粉、澄麵同粟粉混合拌勻。

- 將剩餘 125 毫升水加入粉料內,攪拌成粉漿。

- 將熱糖水慢慢撞入粉漿內,邊倒邊攪拌;與此同時,將盛載粉漿嘅容器蒸熱 5 分鐘。

- 將粉漿倒入容器內,加入適量紅豆,蒸約 15 20 分鐘至粉漿完全熟透即成。

食譜參考自獨角仙嘅缽仔糕
 

表妹食過後都讚黑糖夠香又唔太甜,但居然佢自己都無買到喎!!






雖然容器並無預先搽油,但都好容易脫模,仲要脫得好靚仔,
但自己衰心急,未攤凍就脫模,攪到件糕裂開咗!
 
 
 
Notes
-
預先將盛載粉漿嘅容器蒸熱 5 分鐘,可以做到缽仔糕中間凹陷嘅效果。
 
- 粟粉可用馬蹄粉或其他類型澱粉代替。
 
- 糖嘅用量可依自己口味而增減。


17 則留言:

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    1. 嗯,芹菜妳都成日整缽仔糕,有咩心得可以分享呀?

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    2. 我覺得唔駛一定要用瓦碗囉, 用來烘蛋糕或撻模都可以。^^

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    3. 我都係用玻璃碗咋,但用金屬模會唔會黐到實,好難脫模呢?

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  2. 这个糕点不只是好传统,而且味道也很好。

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    1. 最重要都仲係無油無奶兼無蛋,健康過西點!

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  3. 你好﹗ 請問這糕凍後,會否變硬呢?

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    1. 哈哈,真係唔識答妳㖭!! ^^" 因為我每次都係整番熱先食,無留意凍嘅時候狀態如何呢,sorry!!

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  4. 整得好靚呀~但我中意食暖暖地嘅砵仔糕,俾我一定整裂佢啦XD

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    1. 多謝妳呀艾華斯!

      如果係咁,我建議妳原碗用匙羹食喇,哈哈!!

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  5. 原來凹咗係要蒸熱個碗先,謝謝分享!
    其實我好想食以前嘅"大舊麵夾餅" T=T

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    1. 我都係睇仙姐個食譜先知咋!

      係咪即係一大底要切開好多份嗰隻呀?

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    2. 係呀,依家好少有得賣,就算有都唔似以前嗰D咁好食。
      點解我蒸熱個碗,D砵仔糕都唔會凹嘅。

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    3. 印象中我覺得呢款夾餅唔係我杯茶,不過印象好模糊囉!

      係?有咁嘅事!?隻碗係咪蒸唔夠熱呀?同埋妳有無用猛火蒸糕?

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    1. 我都鍾意多啲豆,感覺唔會淨係食糕!

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