2015年10月13日星期二

泡菜熱狗 Kimchi Hot Dog

        早幾日喺電視節目度睇到主持人介紹泡菜漢堡,即刻就諗起 Maangchi 姨個泡菜熱狗。
 
        雪櫃仲有少少泡菜剩喺度,一於又玩吓泡菜熱狗,清哂啲泡菜之後就可以再醃過啲新喇!
 
 

熱狗麵包

材料:
老麵             50
高筋麵粉
      220
全麥粉
          60
                 2 1/2 茶匙

                 1 茶匙
橄欖油         12
即用酵母      2 茶匙

                170 毫升
白芝麻          適量

- 老麵剪成細份,與其他材料 (芝麻除外) 混合攪拌,逐少加水搓成麵糰。

- 將麵糰放上已灑粉嘅枱面,繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 6 份,分別滾圓,靜置鬆弛 10 分鐘。

- 將麵糰壓平,左右分別向內摺入 1/3,上下兩端摺入少部份後再對摺,捏緊收口。

- 用水噴濕麵糰表面,然後輕輕滾上芝麻。

- 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上,發酵約 45 分鐘至兩倍大。

- 發酵完成後放入已預熱至 190 ℃ 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘。

- 出爐後立即移至架上攤凍。

以上材料份量可做麵包 6 個。
 

 
泡菜熱狗

材料:
洋蔥
泡菜
生菜
香腸
熱狗麵包
芥末醬

- 洋蔥同泡菜分別切細;生菜洗淨後摘去菜梗。

- 燒熱油,將香腸煎至金黃;與此同時,加入泡菜爆炒,之後落洋蔥快手兜炒幾下。

- 將麵包切開口,先放入生菜葉,再加適量炒香洋蔥及泡菜。

- 放上香腸之後再鋪上少許洋蔥泡菜,然後唧上芥末醬即成。
 
食譜參考自 Maangchi 嘅《Kimchi Hot Dog》。
 
 

 
 

味道都唔錯喎,有洋蔥香甜又有泡菜酸辣
味道,夾肉類一齊食最啱。






今次用咗剛喺「IKEA」買嗰樽蒔蘿芥末醬,我覺得
唔太好味,唔係我杯茶,味道偏向似三文治醬,
又酸又甜,下次都係買番芥末籽醬好喇!
 
 
 
 
 
Notes
-
老麵做法請參閱《發酵老麵》。
 
- 泡菜製作方法,可參考《自家醃製韓式泡菜》及《偷懶版泡菜》。 
 
 
 

6 則留言:

  1. 未諗過用泡菜配熱狗呢!值得一試喎~~

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    1. 我都係睇 Maangchi 姨個 video 先知可以咁做呢!

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    1. samwei 妳真識貨呀,Manngchi 姨都係買現成麵包咋!

      Thank you for your appreciation! :)

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    1. 係囉,真係無諗過可以咁整!

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