香草番茄全麥包 Tomata & Herb Whole Wheat Bread

        自從「寒冷警告」生效之後，一直都凍到唔願郁，乜都唔想做，所以好耐都無整包包喇！今日 day-off 喺屋企兼天氣暖番好多，好啦，焗番個靚包食吓至得！

材料：
高筋麵粉                         200 克
全麥麵粉                         80 克
即用酵母                         2 茶匙
糖                                    2 1/2 茶匙
鹽                                    1 茶匙
番茄乾                             25 克
乾羅勒 ( basil )                適量
乾奧勒岡 ( oregano )       適量
水                                    170 毫升
橄欖油                             2 茶匙
 

- 番茄乾用熱水浸約 5 分鐘至軟身，之後切細。

- 除橄欖油外，將所有材料倒入食物處理器內混合好，逐少加水搓成麵糰。

- 加入橄欖油，繼續搓至起筋。

- 將麵糰取出，放喺已灑粉嘅枱面上，搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，捏緊收口，放入已灑粉嘅兜內，冚上保鮮紙發酵 40 分鐘。

- 拎出麵糰、排氣，將麵糰平均分割成 8 份。

- 將小麵糰壓平，之後再次滾圓，冚上保鮮紙鬆弛 10 分鐘。

- 再次壓平小麵糰及滾圓，然後用刀背喺麵糰上壓一刀，再輕輕灑上高筋麵粉。

 

- 將麵糰逐一放上已墊防黏入爐蓆嘅烤盤上，冚上保鮮紙作最後發酵，時間約為
  30 - 40分鐘。

- 完成發酵後，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 20 分鐘即成。

 
以上材料份量可做直徑 7 - 8 厘米圓包 8 個。

食譜參考自渡邊有子嘅《香軟的誘惑‧麵包》。

剛搓好嘅麵糰呈淡粉橙色，好吸引呢！

 

 
 

出爐喇，8 個 pat pat 一齊出爐喇！！

 

 
 

呢個食譜勁正呀！外皮有少少脆硬，包肉勁鬆軟，仲有淡淡嘅香草及
番茄香，加上少少番茄微酸味，好清新呀！
 
 
 

Notes：
- 原食譜用料 280 克高筋麵粉及牛油 15 克，並無用任何香草。

- 由於番茄乾浸水後會帶有水份，所以水份用量需酌量調整。

- 用刀背喺麵糰上壓紋時，千祈唔好太大力，否則會將麵糰分開兩份。