2011年10月18日星期二

泰式煎魚餅

            印象中好似未整過泰國菜,所以之前喺圖書館借咗本泰國菜食譜,見到個個餸都想試整,但係有啲食譜係比較煩複,今晚就整個較為簡單容易嘅煎魚餅先啦!






煎魚餅

材料:
急凍魚柳     500
檸檬葉        3 
豆角           100
魚露            2 湯匙
紅咖喱醬     4 湯匙
雞蛋            1
 
- 魚柳解凍後洗淨,用抹手紙索乾水份,切細件備用。

- 檸檬葉沖洗後切絲;豆角洗淨後切粒。

- 魚柳放入食物處理器內攪打至起膠,之後將其餘材料加入,繼續打成免治魚肉。

- 加入豆角粒,拌勻。

- 燒熱油,將魚肉搓成丸狀後壓扁,放入油鑊內煎熟至金黃色即可。
 
 
酸辣蘸汁
 
材料:
蒜頭       4
紅椒       1
白醋       4 湯匙
          2 湯匙
          1/2 茶匙
乾蔥頭    1
青瓜        50  

- 蒜頭去衣後剁成蒜蓉;紅椒洗淨後切粒。


- 乾蔥頭去衣後切粒;青瓜洗乾淨,切去頭尾及瓤,再切成粒。


- 將所有材料拌勻即成。

食譜出自關順發嘅《辛香‧泰美味》。





紅咖喱醬嘅魚肉非常惹味,配埋蘸汁一齊食,正到無朋友啦!








加入豆角粒一齊整,令魚餅口感更豐富。



 

Notes
- 想方便的話,可買現成鯪魚肉代替。
 
- 原食譜係將魚餅油炸。
 

1 則留言:

  1. hahhaha~~~~呢樣我食啦...全部拎走....使同你客氣咩..呵~~~
    [版主回覆10/18/2011 23:20:22]嘩,難得有樣妳肯食,咁妳就快手拎走哂去食啦!

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