2013年4月25日星期四

紅豆抹茶鬆餅 Azuki Maccha Muffin

        寫番個紅豆抹茶鬆餅食譜同大家分享先!




材料:
低筋麵粉      125
抹茶粉         1 茶匙
泡打粉          1 茶匙
鹽                 少許
               50
雞蛋             1
橄欖油         35
乳酪             40
                10 毫升
蜜紅豆         適量
 
- 所有粉類過篩 3 次,之後加入鹽、糖均勻混合。

- 雞蛋拂打成蛋液,加入油略為拌勻。

-
將水及乳酪加入蛋液內混合,之後倒入乾料內拌勻。

-
加埋紅豆入麵糊內,快手攪拌幾下混合即可。

-
將麵糊倒入紙模內,放入已預熱至 200 嘅焗爐內,焗約 20 – 25 分鐘。

-
出爐後放架上攤凍。

以上材料份量可做鬆餅 5 個。
 
 
哋睇啲抹茶粉顏色幾鮮綠,所以整出嘅成品顏色咁靚呀
 

 


一紅一綠對比,係咪好吸引呢!


 


 

Muffin 個顏色真係好靚,可惜嘅係呢包紅豆煮極都唔腍,即使煮好之後
已經掟
咗上冰格雪至結冰,但始終焗爐 "乾焗" 係唔可以將佢
焗到腍,反而用剩
啲拎咗去煲渣咋
就無問題,完全煲腍哂!





Notes
- 蜜紅豆做法可參考《日式紅豆餡》做法,當做到第 5 個步驟時,加入糖一齊煮到豆腍
  身,然後將紅豆撈起瀝乾糖水,攤凍後即可使用。


- 
攪拌麵糊時要快手及輕手,避免攪到麵糊起筋,即使仲見到有少量白色麵粉亦唔緊
  要,到加入蜜紅豆時再快手攪拌均勻就啱啱好。



6 則留言:

  1. 顏色好靚
    [版主回覆04/26/2013 17:18:08]呢包綠茶粉顏色真係超靚呀!

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  2. 緊張大師-小女人2013年4月26日 上午9:59

    我睇過你的日式紅豆饀好似差不多溶晒那紅豆點解這裡係一粒一粒咁靚既.你呢個鬆餅賣相簡直完美,加上紅綠加輝映.....讚呀
    [版主回覆04/26/2013 17:20:23]妳做乜唔留心聽書呀,罰妳再重新讀過一次再向我匯報!
    係呀,紅撞綠,超鍾意!妳都試吓整呀!

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  3. 賣相靚靚
    [版主回覆04/26/2013 17:18:27]多謝 BK!

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  4. 緊張大師-小女人2013年4月28日 下午3:42

    剛入爐焗緊你呢個食譜,但我估無你咁靚,等焗好比你睇.
    [版主回覆04/29/2013 11:22:08]咁有無相睇番點失敗法呀?

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  5. 好得呀,淨係見到係咁吞口水呀
    [版主回覆04/30/2013 02:04:29]多謝妳呀,Owenmama!

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  6. 請問如果唔買乳酪, 用鮮奶或水代替得唔得?
    [版主回覆05/03/2013 01:36:45]唔好客氣啦!
    [芹菜回覆05/02/2013 09:57:10]唔該晒咁詳細解釋。
    [版主回覆05/01/2013 20:18:50]如果唔用乳酪的話,用奶代替都無問題嘅,不過其實最主要係想有酸性物質幫助麵糊膨脹,尤其係 muffin,真係發得靚好多,所以好多食譜都會加乳酪整 muffin,如果唔係就會用 buttermilk,但係 buttermilk 仲更加唔易買到啦!所有好多時都會用自家製代替品,即檸檬汁或白醋加奶代替。

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