2014年3月9日星期日

陳醋雜豆普羅旺斯燴雜菜 Balsamic Roasted Ratatouille with mixed Peas

       曾經睇過 Ernest 媽咪一本 Women’s Weekly 食譜,裡面有個改良咗嘅 Ratatouille 食譜幾吸引,同傳統做法有少少唔同,今日就參考咗佢部份材料同做法去整,味道超正,我覺得仲好味喎!
 

材料:
紅腰豆
三角豆
翠玉瓜
紫洋蔥
青椒
茄子
南瓜
蘑菇
蒜頭
罐頭番茄粒
牛至 (Oregano)
檸檬皮茸


調味料:
意大利陳醋


即磨黑椒

- 豆類洗乾淨,用清水浸過夜後,再過多一次水,之後放滾水內煲至腍身,然後瀝乾水份。

- 翠玉瓜去蒂;洋蔥去衣;青椒去蒂去籽;茄子去蒂;南瓜去皮去瓤。

- 以上蔬菜加蘑菇全部切粗粒;蒜頭去衣後切片,備用。

- 燒熱油,將蒜片同洋蔥落鑊爆香,炒至洋蔥軟身。

- 倒入適量陳醋,將其餘蔬菜一次過加入兜勻,再加適量水,煮滾後加蓋用中火繼續煮。

- 當蔬菜煮至八成軟身後,加埋番茄粒同雜豆,再加適量鹽、糖及黑椒調味,煮多十分鐘。
 
- 熄火,灑上檸檬皮茸及切碎牛至,兜勻後即可上碟享用。


原本食譜係鑊上炒完之後就入焗爐焗,但係每樣材料
一條 / 個,炒埋已經一大鑊,根本都無咁大個容器
裝得哂放入爐,所以最後都係火上煮囉!





超好味,我鍾意呢個味道多過傳統法式煮法。檸檬皮茸
就更加係神來之筆,成個菜式味道提升哂,
加埋試機包一齊食,夠哂西餐 feel
 
 
 
 

Notes
-
想方便的話,可用罐頭豆代替。
 
- 如果用焗爐焗的話:明火加熱入爐鍋具,燒熱油,落蒜片及洋蔥炒至軟身後,加入
  ,再加入其餘蔬菜料,兜勻後放入已預熱至 200 嘅焗爐內,焗約 40 分鐘至材料
  腍身,之後加入罐頭茄粒同雜豆,再焗多 10 分鐘即可,出爐後灑上牛至及檸檬皮茸。
 
- 法式  Ratatouille 做法,請參考《普羅旺斯燴雜菜》。

 
 

9 則留言:

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    1. 無錯,好味有營養之餘又夠飽肚,我好多時用雜豆整沙律。

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    1. 係香草嚟㗎,有時譯做奧勒崗,同番茄最夾。

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  3. 我一家都愛吃豆.....呢個菜色水好美呀.

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    1. 既然妳成家人都鍾意豆,而妳又咁好酸,呢個妳們一定會鍾意!

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    2. 妳做乜刪除哂所有網誌呀?

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    3. 無心機寫咪唔寫,過來睇下你整咪仲好,又有好東西吃.

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    4. 無心機寫?咁都唔使一次過全部刪除,由佢留喺度都得㗎!

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