番薯鬆餅 Sweet Potato Muffin

        好耐無整 muffin，冷宮又無哂存貨，趁新鮮整好豆漿乳酪，跟手就整埋 muffin 啦！

 

 

材料：
番薯                     適量
低筋麵粉              200 克
全麥粉                  50 克
泡打粉                  2 茶匙
鹽                         1/2茶匙
糖                         80 克
雞蛋                      2 隻
橄欖油                  80 克
豆漿乳酪              100 克
雲呢嗱濃縮液       1 茶匙

- 番薯刨皮、切粗粒後蒸至半熟，放涼備用。

- 粉類過篩 2 次；將所有乾料放入兜內混合好；全部濕料攪拌均勻。

- 將濕料倒入乾料內，用膠刮快手攪拌至見到剩餘少量麵粉時再拌入番薯粒。

- 將麵糊勺入模內，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘即成。

以上材料份量可做鬆餅 10 個。

 
 
 

整 muffin 真係超簡單兼快手，將所有

材料撈埋一齊就攪掂。

 
 
 
 
 
 

今次刻意將麵糊裝滿整個紙杯，但焗完出嚟都係

唔會有 "蘑菇雲" 效果，街賣嗰啲都唔知

落咗咩化學劑落去整嘅！？

 
 
 
 
 
 

下次番薯都係唔可以蒸到全熟，焗完

之後會過腍，似食薯蓉感覺。

Notes：
- 番薯勿蒸至全熟，有少少軟身即可，再入爐焗過後口感就唔會太腍。

 

- 豆漿乳酪做法請參閱《豆漿乳酪》，用一般乳酪代替亦可。