2011年2月13日星期日

朱古力磚 Pavé au chocolat

        聽日就係情人節喇,一提起情人節,你哋會諗起咩呢?情人?呢層就當然啦,但我就即刻諗起朱古力囉!所以星期四果日去油麻地「二記」買嘢時,真係人山人海,俾錢都要排長龍,因為個個 DIY 友都買料整朱古力嘛!唔係講笑,驟眼望落,真係幾乎個個人手上都有包朱古力㗎,包括我自己都係呢,哈哈!不過我唔係專登走去買嚟整朱古力嘅,只係咁啱去入貨補倉啫!

        屋企啲現成朱古力都通通俾我食哂喇,咁我又唔想去買,咁就自己郁手整啦!所以,今次整呢啲朱古力係純粹整俾自己食㗎咋,只係咁啱得咁橋撞正情人節前夕啫,絕對唔係整嚟送俾情人㗎,哈哈!況且,我根本就無情人,我疊埋心水做王老五、老姑公㗎喇!!



材料:
55%朱古力      35克
70%朱古力      100克
淡忌廉              100毫升
麥芽糖              10克
可可粉              適量


- 將淡忌廉同麥芽糖倒入煲內加熱。

- 當麥芽糖完全溶解並與淡忌廉拌勻後,倒入朱古力內,拌至朱古力溶化。

- 將朱古力漿倒入已墊入爐紙嘅長形模內,輕輕掃平表面。

- 放入雪櫃雪至凝固後,喺表面灑上可可粉,之後反轉再灑可可粉。

- 將朱古力切成粒狀,之後逐粒放入裝有可可粉嘅碗內,將其餘表面均勻沾上可可
  粉即成。


以上材料份量可做 12 厘米 X 15 厘米朱古力一底。





同上次和風朱古力比起,今次個味道
調校到甜番啲,無咁苦。








70% 朱古力我係用 Callebaut,味道果然同
Valrhona 唔同,有種好特別嘅香味。








咗麥芽糖落去,果然喺室溫都無咁易受潮同溶化,
即使今日天氣咁潮濕,影咗咁多幅相
都仲係咁靚仔,掂!






Notes
- 朱古力漿內加入麥芽糖,可令成品比較挺身,亦無咁易溶化。

- 時間許可的話,朱古力漿最好雪過夜,因為即使朱古力漿已經凝固,但仍然比較
  軟身,所以雪硬少少會比較容易切開。


9 則留言:

  1. 整5粒黎俾我一定少意思家啦..係咪先 ...我冇獅子大開口家喎...唔準話冇哂呀....
    我淨係會用70%一款就夠啦...55%幾乎冇買過添家....油果拍唔落都得啦.. .
    [版主回覆02/13/2011 23:20:00]        一底切開有成四、五十粒喇,豪10粒俾妳又點話呀!         上次整俾明仔果次苦得滯呀,所以今次咪溝少少 50% 囉!油……我都係參考食譜落 o架咋,第一次整,怕無落會失敗呀!如果唔落就仲好o添啦,少 啲功夫!

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  2. 祝情人節快樂
    [版主回覆02/14/2011 18:43:00]        我都祝妳同大老爺情人節快樂!

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  3. 嘩, 我其實超鍾意食朱古力架! 快d買野整先!
    謝謝食譜!
    [版主回覆02/14/2011 18:44:00]        唔駛客氣!整完記得叫我睇妳 嘅傑作 呀!

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  4. 咁多人DIY古力, 出面咪少咗好多生意???
    [版主回覆02/15/2011 19:33:00]        鬼叫街賣果 啲咁貴咩!

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  5. 一樽麥芽糖食好耐都食唔完...除佐整呢個你仲會用麥芽糖整乜架?
    [版主回覆02/15/2011 19:41:00]         可以就咁用 嚟夾克力架啦、可以整 脆焦糖 啦、仲可以整 燕麥方塊  o添!

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  6. 豪5粒比少爺仔得嘛???
    [版主回覆02/19/2011 19:49:00]        少爺仔呀,豪夠 10 粒都無問題啦!

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  7. 做得好靚!!! 我都好想玩吓.
    [版主回覆02/23/2011 17:01:00]        整啦,你咁勁,呢個實難唔到你。個個食過都讚好食呀!

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  8. 用麥芽糖,我未試過呢,有機會試先,同朱古力都應該夾
    [版主回覆02/26/2011 16:35:00]        加 咗麥芽糖整 嘅朱古力真係無咁易溶 o架!

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  9. 好靚啵
    [版主回覆06/29/2011 02:36:00]        多謝妳呀,agnes!

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