2011年7月11日星期一

豆渣鬆餅 Okara Muffin

        之前整豆腐素菜煎餅都只係用一部份豆渣,仲有好多剩,所以等緊個抹茶紅豆包發酵時,就參考番之前個黃豆粉鬆餅食譜用嚟整 muffin聽日拎去探媽咪同婆婆!



材料:
牛油                     50 克
糖                         50 克

雞蛋                     1 隻
自發粉                 120 克

日式黃豆粉          30 克
豆渣                      50 克

豆漿                      80 毫


- 牛油室溫放軟;麵粉同黃豆粉過篩後均勻混合;
雞蛋拂打成蛋液。


- 牛油加糖打至發白,之後將蛋液分 4 次加入牛油霜內拌勻,再拌入豆渣。

- 將 1/3 份粉類加入蛋糊內,拌勻後再倒入 40 毫升豆漿混合。


- 重覆多一次以上步驟,將最後剩低 1/3 份粉類都加埋入麵糊內拌勻。


- 將麵糊倒入紙杯內,放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 25 分鐘至熟。


以上材料份量可做中 size 鬆餅 6 個。



顏色焗得好金黃,好靚,總算係平衡番個包對我嘅負面心情啦!


 



因為用咗豆渣、豆漿同黃豆粉整,所以勁香濃黃豆味,食落口都
勁 "豆" 呀!呢個 muffin 真係仲 "豆" 過 "毛豆" 呀!

 


Notes
- 蛋液必須分多次拌入牛油霜內,否則容易油水分離,完全無法混合。


- 豆渣一定要夠乾身,以免導致麵糊過濕,處理方法可參考《豆渣處理及保存方
  法
》。




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4 則留言:

  1. 個蛋糕好健康呀...........咁多豆!
    [版主回覆07/12/2011 01:45:00]        夠哂高纖,不過食咁多豆,個肚會一肚氣!!

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  2. 係咪玩野先... 睇落好實咁呀...邊有毛豆咁好味呀...你就想
    [版主回覆07/12/2011 01:47:00]        哈哈哈哈!!!!         唔實 o架,好鬆,一路食一路散!         肯定好味過毛豆呀!!

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  3. 絕代《方華》2011年7月12日 上午3:53

    (Empty)
    [版主回覆07/12/2011 21:21:00]         Thank you!

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  4. 豆漿渣好高纖.  睇相就係實, 一路食一路散, 咪跌到一地都係
    [版主回覆07/17/2011 01:41:00]        所以 食完要狂掃地囉!

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