2015年11月17日星期二

冬菇栗子燜麵筋

        早排 Facebook 度見到表姐買咗桂林錐栗子燜雞翼,我睇見都流口水,皆因我都好鍾意食栗子。之後去 Charmaine 屋企上課,佢媽咪又係喺度燜緊栗子,真係頂唔順喇,我又要買番磅嚟燜餸至得!!
 
 

材料:
栗子
冬菇
炸麵筋

香料:
蒜頭
乾蔥頭
辣椒乾
月桂葉
八角
丁香

調味料:
紹酒


蠔油
老抽
麻油

- 栗子去衣去殼後略沖洗;冬菇用清水浸發好後去蒂;蒜頭同乾蔥頭去衣,原粒備用。

- 煲滾水,放入麵筋汆水,撈起後瀝乾水份。

- 燒熱油,放入香料爆香,之後加入栗子同冬菇兜炒,灒酒。

- 加入適量清水及調味料,加熱至翻滾後轉中慢火燜至栗子腍身。

- 放入麵筋燜至入味收汁,灑上麻油後即可上碟。


 
之前焗蛋糕時唔想浪費空間同能源,所以將栗子一併放入
焗到殼同衣都乾脆裂開,咁就好容易去衣去殼。
 





其實已經試過栗子燜到夠腍先熄火,點知原來仲有
少數係唔夠腍,比較硬身,有啲易腍有啲
硬身的話都真好難遷就!
 





燜得夠腍身嘅栗子又粉又甜,冬菇同
麵筋又燜到入哂味,滿足呀!! :D






Notes
-
浸發冬菇時可加少許糖入水內,縮短浸發時間,詳情請參閱《浸發冬菇方法》。

- 麵筋汆水要快手,切勿過長時間,否則變得較腍身,燜煮時會容易爛。
 
- 若已經燜好後仍然有多水份的話,可以用生粉水埋芡。


4 則留言:

  1. 我鍾意食栗子,但怕去衣,手指都痛埋。

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    1. 好彩香港賣嘅栗子多數都已經切去底部最硬部份,所以比較易去殼去衣。

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  2. 哩個時候成日都想食栗子呢~~

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    1. 想食咪食囉,應該栗子都有益。

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