2016年6月25日星期六

醬油漬脆青瓜

        第一眼見到 blog Honney 整脆瓜時,我即刻同自己講呢個一定要試整,又好食又易做,唔整都對唔住自己!點知老人癡呆又發作,之後完全無咗回事。直到見到對方再整櫻花蝦漬青瓜時先再醒番起,於是就即刻買青瓜整,費事又再唔記得!
 
        好喇,放咗入雪櫃醃之後,又試咗件事,成個禮拜後,打開雪櫃拎嘢時,見到有樽類似可樂嘅物體,左諗右諗先醒起係樽脆瓜,你話係咪真係死得呀!!
 
 

材料:
溫室青瓜
 
醃料:
日本醬油

白醋

- 青瓜洗乾淨、瀝乾水份,去蒂後切成段。

- 將醃料全部倒入煲內,加熱至滾起。

- 放入青瓜段,5 秒鐘後撈起,待醃料翻滾。

- 重覆以上步驟多兩次,之後將青瓜切片。

- 等到醃料同青瓜都完全涼透後即可全部入樽。

- 放入雪櫃,醃約兩至三日後入味即可。

食譜出自 Honney 嘅《醬醃脆瓜》。
 
 
效果真係唔錯,又爽又脆,味道又啱啱
好,唔會過酸或過鹹,正呀!
 





煮個淨麵,加幾片脆瓜同少少辣椒醬都已經好好味。
 
 
 
 
 
 

Notes
-
材料份量比例,青瓜:醬油:糖:醋 = 3111

 
- 將青瓜段快手浸入滾熱醃料內可作消毒效果。

- 切記所有材料必須完全攤凍先可以入樽,否則青瓜可能會因餘溫而變腍,失去
   爽脆口感。

 


5 則留言: