2016年8月9日星期二

山合桃無花果鄉村包 Pecan & Fig Country Bread

        近排多數都係食麵包機整嘅麵包,但其實我就唔係太鍾意,因為個 texture 實在太軟熟,唔係我杯茶呢!不過就真係方便兼慳時間,夜晚準備好哂材料放入麵包機內,預校好時間,第二朝起身就有出爐麵包,唔使自己做功夫之餘又食得相對健康,總好過出街買 "化學包" 食啦!
 
        趁連續三日 dayoff 喺屋企,好好休息之餘,又整番個半人手製作嘅山合桃無花果鄉村包先!
 

材料:
高筋麵粉      200
全麥粉         30
裸麥粉         20
麥芽粉          1 茶匙
即用酵母      2
                 5
黑糖            10
橄欖油        10
                140 毫升
山合桃         適量
無花果乾      適量
 
- 將粉類、酵母、鹽、糖同油混合,逐少加水搓至起筋成糰,再摔打成光滑麵糰。

- 山合桃同無花果乾切細,包入麵糰內。

- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵至一倍大。

- 放入雪櫃低溫發酵過夜,第二日拎出回溫至室溫。

- 麵糰排氣後翻麵,靜置 30 分鐘。

- 將麵糰再次排氣,做形後放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上,發酵至兩倍大。

- 喺麵糰表面灑上少量高筋麵粉、割紋。

- 焗爐預熱至 200 ℃ 後噴灑水蒸氣。

- 將麵糰放入焗爐,焗 10 分鐘後再噴多次水蒸氣,繼續焗多 20 分鐘。
 
- 出爐後立即移至架上攤凍。
 
 

今次貪得意將麵糰分成兩份,做成兩個款式。






今日我嘅第二餐呀!






另外影多張相同素友分享先,哈哈!! ^^"
 
 
 
 
 
 
Notes
-
翻麵方法可參考《超鬆軟的紅麴甘酒麵包》。
 


8 則留言:

  1. 我真係要下決心學整呢種包先得>^^<

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    1. 點解呀,妳好鍾意食無花果同山合桃嗎?

      妳兩個仔唔返屋企食飯時咪整麵包食囉,又可以留番第二日做早餐! ^^

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    2. 咁又唔係喎,我係整親呢種包都唔似樣,又唔好食呀>0<

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    3. 點解會唔似樣,妳指個做形?同埋點解唔好食,質地唔夠鬆軟?

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    4. 係個皮好"un",質地痴牙咖>2<

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    5. 點解咁㗎?妳用咩粉、咩牌子整?

      我呢次都只係用韓國粉,妳不妨去「二記」買最平嗰隻日本粉試整,我都有用開,效果唔錯呀!

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  2. 好靚呀~~仲好百搭,早午晚餐都可以食:D

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    1. 多謝妳讚賞呀!

      我都唔知點解撞手神整得咁靚!! ^^"

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