雙色紅麴發糕

        聽日會去探阿爺、阿嫲同表舅父，所以今日專登整定個發糕帶過去俾佢哋。

        見上次整紅麴發糕都唔係真係發得咁勁，所以今次想試吓其他食譜，我揀咗 blog 友琦♥橋媽媽個食譜嚟試，因為見佢個成品真係發得勁高、勁靚呢！

材料：
粘米粉          150 克
低筋麵粉      60 克
泡打粉          6 克
梳打粉          1 克
砂糖              90 克
溫水              210 毫升
紅麴粉          4 茶匙 

- 麵粉及泡打粉過篩後與粘米粉混合好；溫水與糖混合拌至糖溶。

- 糖水倒入粉料內拌勻成麵糊，然後平均分成兩份。

- 其中一份麵糊拌入紅麴粉。

- 先將白麵糊倒入模內約四成滿，之後再將紅麴麵糊倒入至八成滿。

- 煲滾水，將模放上蒸籠，用大火蒸約 15 分鐘即可。

以上材料份量約可做發糕 6 個。

食譜參考自琦♥橋媽媽嘅三色發糕。

雖然今次係發得好過上次，但係始終都發唔到好似 "東南西北" 咁款！

 

咁啱今日整兩樣嘢都無用到蛋，係全齋，所以即刻諗到
要同媽咪一齊分享。

 

Notes：
- 粘米粉毋須過篩，因粉粒本身已經非常幼細。

- 蒸糕時必須要用大火才可做到靚靚裂紋。

- 發糕蒸好後須趁熱脫模放涼，否則糕底會因積聚水氣而變得過濕。

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