2011年5月23日星期一

椰子香蕉雪芳蛋糕 Coconut Banana Chiffon Cake

    好耐無整雪芳蛋糕喇,因為我唔係太好雪芳texture,覺得比較濕,唔夠乾爽,但係成日食 muffin 或 pound cake 又好似好有罪惡感,咁間唔中都要整吓雪芳嘅。屋企啲香蕉一次過齊齊熟,前幾日已經整過香蕉蛋糕,無理由又整 o架,咁今次就整香蕉雪芳啦!


    真係好耐無整雪芳,耐到連自己用咩工具脫模都唔記得,搵咗把抹刀嚟脫模,攪到一個靚靚雪芳無端端慘遭 "毀容",真係可惜!好彩一口氣整 4 個迷你版,整爛一個都唔緊要!





材料:
低筋麵粉   80 克
蛋白   4 個
香蕉   80 克
水   1 湯匙
蛋黃   3 個
糖   60 克
橄欖油   25 毫升
椰絲   10 克


- 麵粉先過篩 3 次;將 40 克糖分次加入蛋白內打成蛋白霜,之後放入雪櫃保存。


- 香蕉用叉壓爛成香蕉蓉,之後加水拌勻。


- 將香蕉蓉加入蛋黃度,再加入油同剩低嘅糖,用打蛋器拌勻。


- 篩入麵粉,加入椰絲,繼續用打蛋器拌勻成麵糊。


- 先將 1/3 份蛋白霜加入麵糊內徹底混合,再將其餘蛋白霜拌入。


- 將麵糊倒入模內,枱面輕敲幾下以釋出較大氣泡。


- 之後放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 30 分鐘。


- 出爐後立即倒扣放涼,待完全攤凍後即可脫模。


以上材料份量可做直徑 17 厘米蛋糕 1 個。


食譜參考自福田淳子嘅《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》。









啱出爐,個個都脹卜卜!


 





呢個送俾老竇個 friend,因為佢之前送咗本食譜俾我,
咁我梗係要禮尚往來啦!


 





香蕉味濃,椰子味清淡,真係最佳配搭!



Notes
- 原食譜並無椰絲,而油嘅用量為 50 毫升。


- 糖嘅用量可因應香蕉嘅甜度而增減。



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5 則留言:

  1. 整咁多隻..整一片黎試下....對蕉冇興趣...
    [版主回覆05/23/2011 13:27:00]         本來送妳一個都無問題,不過妳唔好香蕉,咁就俾一片妳算喇,無謂強人所難啦!

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  2. 呢個我又要整哦!
    [版主回覆05/23/2011 13:26:00]        妳鍾意香蕉呢!

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  3. 好軟熟 !
    [版主回覆05/25/2011 01:49:00]        多謝讚賞!

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  4. 見你做左香蕉雪芳蛋糕, 我昨晚都做左一個, 好好味.
    [版主回覆05/25/2011 20:55:00]         係呀!咁妳有冇加椰絲呀?仲香呀!

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  5. 我怕肥, 無放椰絲
    [版主回覆05/27/2011 11:25:00]        哎喲, 嗰 10g 椰絲有得幾多椰油呀!

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