咖喱三文魚頭

        打開個櫃搵材料時，發覺原來有包用嚟煮魚嘅咖喱醬仲未用，咁就啱哂喇，順便可以清埋冰格個三文魚頭。

材料：
急凍三文魚頭
茄子
秋葵
豆卜
檸檬葉
金不換

醃料：
鹽
胡椒粉
紹酒

調味料：
咖喱魚即煮醬
糖
椰漿

- 三文魚頭解凍，打鱗、去鰓，洗乾淨後開邊，用醃料醃好。

- 茄子洗淨、切件；秋葵洗淨、去蒂，之後切半。

- 豆卜沖洗後開邊；檸檬葉同金不換洗淨備用。

- 燒熱油，魚頭撲上粟粉，落鑊煎至兩面金黃，盛起。

- 爆香咖喱醬同檸檬葉，之後加入茄子兜炒，加適量水及糖，冚上鑊蓋煮數分鐘。

- 魚頭回鑊並加入豆卜煮至入味，最後加埋秋葵，兜勻所有材料後再煮多一陣。

- 加椰漿及金不換，兜勻後即可熄火上碟。

呢包就係咖喱魚即煮醬，而後面嗰包就係秋葵，$15 差唔多有
500 克，唔知叫做貴定平，但條條都又大又新鮮。

 

噚晚第一次洗全雞同剪雞，今晚就第一次洗魚頭同斬魚頭，
辛苦好多呀，一來屋企無中式菜刀，
二來魚骨比雞骨硬好多！

 

雖然主角係個三文魚頭，但我就覺得配菜好食好多，
因為索哂咖喱汁，勁好味呀！

Notes：
- 唔用魚頭可用魚肉煮；配菜亦可隨意選擇。

- 咖喱醬同檸檬葉必須爆過，香味先可以散發出。

- 椰漿同金不換不可煮太耐，否則會令香氣消失，椰漿亦會煮出椰油。

 

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