2011年5月23日星期一

咖喱三文魚頭

        打開個櫃搵材料時,發覺原來有包用嚟煮魚咖喱醬仲未用,咁就啱哂喇,順便可以清埋冰格個三文魚頭。



材料:
急凍三文魚頭
茄子
秋葵
豆卜
檸檬葉
金不換


醃料:

胡椒粉
紹酒


調味料:
咖喱魚即煮醬

椰漿


- 三文魚頭解凍,打鱗、去鰓,洗乾淨後開邊,用醃料醃好。


- 茄子洗淨、切件;秋葵洗淨、去蒂,之後切半。


- 豆卜沖洗後開邊;檸檬葉同金不換洗淨備用。


- 燒熱油,魚頭撲上粟粉,落鑊煎至兩面金黃,盛起。


- 爆香咖喱醬同檸檬葉,之後加入茄子兜炒,加適量水及糖,冚上鑊蓋煮數分鐘。


- 魚頭回鑊並加入豆卜煮至入味,最後加埋秋葵,兜勻所有材料後再煮多一陣。


- 加椰漿及金不換,兜勻後即可熄火上碟。



呢包就係咖喱魚即煮醬,而後面嗰包就係秋葵,$15 差唔多有
500 克,唔知叫做貴定平,但條條都又大又新鮮。


 



噚晚第一次洗全雞同剪雞,今晚就第一次洗魚頭同斬魚頭,
辛苦好多呀,一來屋企無中式菜刀,
二來魚骨比雞骨硬好多!


 



雖然主角係個三文魚頭,但我就覺得配菜好食好多,
因為索哂咖喱汁,勁好味呀!




Notes
- 唔用魚頭可用魚肉煮;配菜亦可隨意選擇。


- 咖喱醬同檸檬葉必須爆過,香味先可以散發出。


- 椰漿同金不換不可煮太耐,否則會令香氣消失,椰漿亦會煮出椰油。


 


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5 則留言:

  1. 我唔食魚頭..
    [版主回覆05/23/2011 13:28:00]        原來妳有好多 嘢都唔食喎!

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  2. 魚骨比雞骨硬好多?
    大哥~~又玩嘢喇!
    我斬咁耐三文魚頭同雞骨....未試過魚骨硬過雞骨噃!
    聽都未聽過呀!
    [版主回覆05/23/2011 13:31:00]        唉,都話我無把勁刀囉,況且我屋企 啲刀多數都係鈍鈍 哋,因為我 怕切嚫手,所以刻意唔磨利 o架!         雞骨我屋企習慣剪,唔會斬 o架!

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  3. 實在感受到佢的香味.
    [版主回覆05/23/2011 13:47:00]        有冇咁誇張呀!?

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  4. 係好味, 但整完一次三文魚魚頭之後...以後唔敢再整   唔知點解啲腥味3日都唔散呀..
    [版主回覆05/24/2011 02:07:00]        有咁 嘅事?妳 有無落薑片煎魚呀?雖則煎魚係腥到暈,但都唔會咁強橫o架!!

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  5. 鈍鈍 哋......   你......
    仲要 刻意唔磨利.....
     
     
     
    [版主回覆05/25/2011 19:19:00]        係呀,死未!!

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