焦糖紅茶南瓜布甸 Caramel & Tea Pumpkin Pudding

        南瓜精又出動喇！食完咁好味嘅菠蘿吞拿魚 pizza，歎番個焦糖南瓜布甸，今餐夠哂滿足喇！

焦糖漿

材料：
糖              50 克
凍水          25 毫升
熱水          15 毫升

- 將糖同凍水放入煲內加熱，煮至淺啡色後離火。

- 立即加入熱水，拌勻即成焦糖漿。

- 將焦糖漿倒入已搽油嘅布甸杯內，攤凍後放入雪櫃雪至硬身。

紅茶南瓜布甸

材料：
南瓜          250 克
水              270 毫升
淡忌廉      65 毫升
紅茶包      1 個
雞蛋          2 隻
糖              65 克

- 雞蛋拂打成蛋液；南瓜去皮、去瓤，切片後放碟上，隔水蒸熟至腍身。

- 與此同時，將水同茶包放入煲內，煮成濃茶。

- 加入淡忌廉，煮滾後將茶包拎出，備用。

- 南瓜趁熱壓成蓉，加入糖後，用電動打蛋器攪拌均勻。

- 將蛋液倒入南瓜蓉內，用低速拌勻後，再拌入紅茶忌廉。

- 喺雪櫃拎出布甸杯，將混合物過篩入杯內，然後放上烤盤上。

- 烤盤內倒入熱水，之後放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內焗約 1 個鐘。

- 烤好後出爐攤凍，再放入雪櫃內雪凍。

- 拎出布甸，用小刀圍繞布甸劃一圈，然後倒扣喺碟上，即可享用。

以上材料份量可做布甸 4 杯。

食譜出自《番薯‧栗子‧南瓜之午茶小點心》。

布甸啱啱焗好出爐。

 

脫模脫得好樣衰呀！！ 不過味道就超乎想像咁好，南瓜蓉又香又濃又
幼滑，至於個焦糖漿，老竇食完之後都不斷讚夠哂香濃。呢個甜品
簡直要 encore、encore、再 encore 至得喇！
 

Notes：
- 用插針換入布甸內，抽出後並無任何布甸混合物黏附，即代表已經熟透。

- 原食譜係用 50 毫升水加 220 毫升奶，煮紅茶液時先落水，煮成濃茶液後再落奶。

        你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！