2012年12月23日星期日

紅茶橙皮果醬 Black Tea Marmalade

         屋企啲果醬都已經食得七七八八,又喺時候整果醬喇!
 
         每次整果醬,首選都係 marmalade,因為我係橙精嘛,不過我又不甘平凡,硬係想玩吓嘢,於是今次就試吓唔用水煮果醬,改用紅茶嚟煮。  


材料:
                 1
紅茶茶葉      10
熱水              75 毫升
檸檬汁          半個檸檬份量

                 160

- 將橙洗乾淨,切頭切尾,然後由上至下將橙皮切開。

- 用利刀喺薄膜之間將橙肉切出,並將橙肉略切細;用手將剩低嘅薄膜榨出橙汁。

- 橙皮放入小煲內,加水至完全蓋過橙皮。

- 將水煲滾,之後轉中慢火繼續煲多約 30 分鐘,直至橙皮白色部份變成透明狀。

- 將橙皮撈起,瀝乾水份,然後切細絲。

- 熱水沖入茶葉內,冚好蓋或用保鮮紙封口,焗 4 分鐘。

- 用篩或濾紙將茶葉隔渣,將紅茶倒回煲內。

- 橙肉、橙汁、橙皮絲、檸檬汁及糖同時倒入煲內,拌勻,然後用大火煲滾

- 邊煮邊攪拌,並將產生出嘅泡沫勺去。

- 繼續大火煮約 5 – 6 分鐘,直至果醬變得稍為稠身並帶有光澤,即可熄火。

- 將果醬倒入已消毒嘅玻璃樽內保存。


 食譜出自《鮮美果醬輕鬆做》。

 
 


當果醬煮到好似依家咁樣帶半透明狀態兼有光澤,即代表果醬已經煮好。







 
果醬帶有香甜橙味及淡淡茶香,味道好特別呢。




Notes
-
煮果醬時必須邊煮邊攪拌,以免黐底。

-
消毒玻璃樽方法,請參考《玻璃樽消毒方法》。

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唔想用紅茶的話,可用清水代替,煮成原味橙皮果醬。


1 則留言:

  1. 緊張大師-小女人2012年12月24日 上午11:33

    呢個唔合我心水black tea沒興趣.唔知點解對呢D一點想吃的感覺都沒有
    [版主回覆12/28/2012 19:11:22]咁要試試喇!
    [緊張大師-小女人回覆12/28/2012 11:23:58]我家愛果醬現在乜都自己整才好吃marmalade聽好多未食過
    [版主回覆12/24/2012 22:08:16]好多人都唔鍾意食果醬,但我就超鍾意 marmalade。

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