2015年7月8日星期三

椰汁香茅燜南瓜

        本來打算用椰漿及其他香料煮南瓜,做成一道帶東南亞風味素菜,但細心諗清楚,原來馬拉盞唔係素呢!咁就索性順手清埋雪櫃盒清雞湯啦!
 
 

材料:
洋蔥
南瓜
椰菜
上湯
椰漿

香料:
馬拉盞
檸檬葉
香茅
南薑
蒜片

- 洋蔥去衣後切塊;南瓜洗乾淨,切去瓜蒂及去瓤,然後切件;椰菜洗乾淨後切大塊。

- 馬拉盞放白鑊內烘香,之後樁碎成粉狀;香茅切去綠色部份,用刀將白色部份拍鬆。

- 燒熱油,將馬拉盞以外嘅香料及洋蔥爆香,加入南瓜件一齊兜炒。

- 加入馬拉盞,上湯及椰漿,兜勻後煮至翻滾,然後轉中慢火煮至南瓜微微腍身。

- 放椰菜落鑊兜炒至軟身即成。



細細件南瓜,唔使燜好耐都已經攪掂喇,如果遲一步先去
佢的話,肯定煮到過腍,嘥咗個南瓜哦!






完完全全就係東南亞味道,加辣椒一齊煮仲醒胃呀!






Notes
-
宜用日本種南瓜,除味道較甜外,肉質比較結實,適宜做燜菜,且熟後口感較粉。

- 上湯可改用清水加適量魚露代替。
 
- 若煮好後仍然有較多汁的話,可用生粉埋芡。



4 則留言:

  1. 日本南瓜好食D, 有種甘香味,好似食栗子。

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    1. 係喎,又真係有點似栗子喎!不過我買嘅唔係日本產,應該係大陸或本地貨。

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  2. 您屋企隨時都有呢類香料?

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    1. 係呀,因為無可能只買一片、一枝、一條嗎,買嚫都一定係一包、一紮、一盒咁買,用剩嘅咪掟上冰格囉!

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