2015年9月13日星期日

南乳粉葛蘿蔔燜豆腐

        早前買到個超靚、超粉嘅粉葛煲湯,雖然平時我都會食幾件煲過湯嘅粉葛,但呢次啲粉葛真係好食到停唔到口,又粉又糯,口感仲粉過食燜蓮藕呀!所以我就將所有粉葛留起放入冰格,趁今日食齋,就解凍咗佢嚟用南乳燜。
 
 

材料:
白蘿蔔
冬菇
實豆腐
煮熟粉葛
紅麴粉

香料:
八角
丁香
草果

調味料:
南乳


麻油

- 蘿蔔刨皮後用滾刀切件;冬菇洗乾淨後用清水浸發,切去菇蒂,浸菇水留用。

- 豆腐切件後煎至兩面金黃,備用。

- 燒熱油,爆香冬菇、香料同南乳,之後加入蘿蔔同紅麴粉兜炒。

- 倒入浸菇水及適量清水煮滾,加入粉葛後轉中慢火燜至蘿蔔半腍。

- 加入豆腐,繼續燜至蘿蔔完全腍身後,加適量鹽、糖調味。

- 熄火後灑上少許麻油即可上碟。
 
 
 
粉葛用南乳燜過之後更加粉、更加好味。
 
 
 
 
 
 
今次買到個靚蘿蔔,又多汁又清甜。
 
 
 
 
 
 


Notes
-
浸發冬菇時可加少許糖入水內,縮短浸發時間,詳情請參閱《浸發冬菇方法》。

- 想方便的話,可以直接買炸豆腐代替自己煎豆腐。
 
- 紅麴粉除可增添顏色之外,亦係一種健康食品。
 
 
 

4 則留言:

  1. 回覆
    1. 其實我都想食哂㗎,不過真係又飽肚又頂胃,真係唔食得多!

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  2. 靚嘅粉葛真係好吸引~~不過粉葛好飽肚,你咁樣煮番就唔浪費呢~~

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    1. 我本身都幾鍾意食啲澱粉質高嘅食物。

      無錯,好過之前食幾件後就倒哂落垃圾桶。

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