南瓜西米布甸 Pumpkin Sago Pudding

買一個南瓜，食足幾餐都食唔完，最後剩低嘅南瓜用嚟整埋布甸，咁就清哂貨喇！

材料：
西米 80 克
水 1180 毫升
南瓜肉 120 克
糖 60 克
吉士粉 15 克
粟粉 15 克
椰漿 60 克
雞蛋 1 隻

- 先煲滾 1000 毫升水，加入已洗乾淨西米，用中慢火煮 5 分鐘，熄火後冚蓋焗 10 分鐘。

- 之後將西米過冷河，備用；南瓜肉蒸熟後連水份一齊用叉壓爛成南瓜蓉。

- 雞蛋打開後將蛋白、蛋黃分開，蛋黃用叉打散，加入南瓜蓉、椰漿、吉士粉及粟粉拌勻。

- 將剩低 180 毫升水連同 40 克糖放煲內煲滾至糖完全溶解。

- 將處理好嘅西米同吉士粉漿一齊加入煲內，用慢火邊煮邊攪拌，直至布甸糊煮至稠身。

- 布甸糊勺入焗盅內，將表面略為掃平。

- 蛋白打散，將剩低嘅 20 克糖分 3 次加入，拂打成 8 成企身嘅蛋白霜。

- 將蛋白霜放入唧袋內，然後唧喺布甸糊表面。

- 放入已選擇燒烤功能並預熱至 140 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 分鐘至蛋白霜變成金黃即成。

 

以上材料份量可做布甸 3 盅。

化過妝後嘅布甸，賣相即刻加分。

呢個懷舊布甸又有冇鉤起大家嘅兒時回憶呢？

Notes：
- 如果唔想加南瓜蓉的話，可用 60 毫升花奶、豆漿或清水代替。

- 可參考《西米處理方法》當中處理西米嘅步驟。

- 用浸過水嘅匙羹去掃平布甸糊表面，可避免黏匙。