海鮮意粉伴南瓜汁

        整好 pasta 之後，更係要趁新鮮即刻煮啦！今次我用咗青口同魚柳，再加個南瓜蓉做醬汁，簡單易整又好味！

 

材料：
魚柳
青口
南瓜
清雞湯
洋蔥
新鮮即製麵條

醃料：
鹽
胡椒粉
白酒

調味料：
豆蔻粉
鹽
黑椒

- 魚柳洗淨用抹手紙索乾水份，切件後用醃料醃好；青口洗乾淨，備用。

- 南瓜去皮、切粒，蒸熟後趁熱用叉壓爛成南瓜蓉，加入豆蔻粉及清雞湯混合。

- 洋蔥去衣，後切成幼條。

- 燒熱油，爆香洋蔥至微微焦黃，加入魚柳煎至八成熟，再將青口加入，兜炒後盛起。

- 南瓜蓉落鑊，用中火煮至略稠身；與此同時，將麵條放入已煲滾鹽水內煮熟。

- 麵條立即放入南瓜蓉醬汁內，用慢火煮至意粉吸收醬汁。

- 加鹽同黑椒調味後上碟，將之前預備好嘅材料放上即成。

 

Gennaro 呢個食譜整嘅麵條更加有口感，更加 al dente。

自己嘥時間整麵條都係值得，同用乾麵條煮嘅風味完全唔同！