2014年8月23日星期六

Gennaro's Pasta

        哈哈,同一日內連整兩個 Gennaro 食譜,咪就係因為睇完 focaccia 條片時,又俾我發現埋整 pasta 條片囉!又係意大利人教整意大利麵,我都一於又跟!!!!
 
 

材料:
意大利 00       150
硬小麥粉
            50
雞蛋                    2


- 將粉類拌勻混合,加入雞蛋,慢慢搓成麵糰。

- 麵糰滾圓後略壓扁,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪 30 分鐘。

- 拎出麵糰,平均切成 4 份。

- 枱面及擀麵棍灑上硬小麥粉,將細麵糰慢慢擀開、擀薄。

- 麵皮上灑上足夠硬小麥粉,將麵皮摺起或捲起,之後用刀切成自己喜愛嘅粗幼度。

- 於切開麵皮上灑上大量硬小麥粉,然後鬆開成麵條即可。

- 將麵條放入滾水內煮 2 – 3 分鐘即可。

食譜出自 Gennaro Contaldo 嘅 Perfect Pasta Dough with Gennaro 

 
 
 
 
How to make Tagliatelle Pasta
 
 
 
 
 
仲有用壓麵機整嘅版本 Gennaro Contaldo makes Taglierini Pasta: 

 
 

話說上次試整意粉時,無仔細睇清楚麵包機本說明書就整,
當時只係純粹選擇 意粉麵糰模式就算,但原來係要
換過另一個攪拌葉去整,所以今次就乖乖聽話
用番個適當嘅攪拌葉,點知停機之後
打開一睇,就攪成咁嘅樣!!!





激鬼氣,又試換番個普通麵包麵糰攪拌葉再整,唔使幾分鐘
就已經成糰,你話係咪低智呀!!!唔單只
用多咗時間,仲累我洗多樣嘢㖭!!





今次個麵糰比較乾身,所以麵皮可以擀得更加薄,
麵條可以做得更加幼細。
 
 

8 則留言:

  1. 做多D就會越做越好,加油!^o^

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    1. 係呀,實習真係好重要,多謝 Allie 鼓勵呀! ^^

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  2. 我上次整手工烏冬都係用番麵包拌葉, 一樣ok. ^^

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    1. 係囉,都唔明點解要用另一款攪拌葉,費時失事!!

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  3. 好似幾簡單呢,如果用手搓難嗎?

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    1. 應該都唔難喇,妳睇睇段片就知。

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