2016年10月31日星期一

蜂蜜抹茶曲奇 Honey Matcha Cookie

        剛喺圖書館借咗本健康烘焙食譜,唔用蛋、奶類製品及精製糖,裡面有個黃豆粉唧花曲奇,無論材料同做法都相當簡單,可以好快手就整到,今日即管一試。食譜原本係用黃豆粉同楓糖漿,因為手上都無呢兩樣食材,所以我就改用咗蜂蜜同抹茶粉。
 
        其實 N 年前都已經試過幾次整唧花曲奇,但次次都唔成功,今次反而一擊即中,所以即使個唧花整得唔太靚,但都已經好滿意喇!!估唔到唔用牛油同蛋整成嘅曲奇都一樣咁鬆脆,唔會又硬又實。
 
 
 

材料:
低筋麵粉      65
粟粉
             15
抹茶粉
          20
蜂蜜
             55
橄欖油
          50
                 少許

- 所有粉類過篩兩次。

- 蜂蜜、油及鹽混合,用叉或拂蛋器將材料拂打至濃稠狀。

- 將乾、濕材料混合,用膠刮拌勻成黏稠麵糊。

- 唧袋內放入唧嘴,將麵糊放入袋內。

- 於已墊牛油紙 / 入爐防黏蓆嘅烤盤上唧上麵糊。

- 放入已預熱至 160 ℃ 嘅焗爐內,焗 10 分鐘。

- 將溫度調低至 150 ℃,再焗多 12 – 15 分鐘至麵糊全熟。

- 出爐後放架上攤凍。
 
以上材料份量可做直徑 4 24 塊。


食譜作者特別提到,糖漿與液體油必須拂打
完全乳化狀態,唔會有糖油分離情況
為止,否則就唔可以成功做到!






用液體油整呢個曲奇有個好處,就係唔會被牛油味蓋過
抹茶味,所以抹茶味特別香濃,仲有淡淡蜂蜜味道。


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