2010年11月2日星期二

杏仁提子肉桂卷 Almond & Raisin Cinnamon Roll

       因為屋企啲酵母用哂,「二記」買開嚟用果隻又咁啱斷貨,所以好一段日子無整包包喇!前幾日卒之買咗另一隻牌子嘅酵母,所以今日得閒就即刻開工,參考食譜整呢個肉桂卷,不過我自己就加多咗杏仁片落去,多添一份香口感覺。
 




肉桂糖餡

材料:
牛油             50 克
糖                 50 克
肉桂粉          3 克

- 牛油室溫放軟後,加入糖拌勻。

- 之後再加入肉桂粉混合即成。


牛油餐包麵糰

材料:
高筋麵粉      130 克
鹽                 1 克
糖                 18 克
蛋液             16 克
即用酵母      4 克
水                 70 克
牛油             16 克
提子乾          20 克
杏仁片          20 克
冧酒              適量

- 提子乾預先用冧酒浸至軟身,備用。

- 杏仁片放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 6 分鐘至香

- 除牛油外,將其餘材料全部混合好,搓成麵糰。

- 加入牛油,繼續搓至麵糰起筋。

- 搓成光滑麵糰後,將麵糰滾圓,放入已灑乾粉嘅兜內,冚好保鮮紙發酵 40 分
  鐘。

- 將麵糰排氣,再次滾圓,之後冚好保鮮紙鬆弛 10 分鐘。

- 用擀麵棍將麵糰擀薄成長方形,搽上肉桂糖餡,均勻放上提子乾及杏仁片。

- 喺麵皮較長嘅一邊開始捲起,捲成長條狀,之後平均切開 6 份

- 將麵糰卷逐一放入鬆餅模內,冚好保鮮紙,作最後發酵 40 分鐘。

- 將麵糰放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘至表面金黃即可。

以上材料份量可做 8 厘米直徑圓麵包 6 個。

食譜係參考自《百變麵包 DIY》。






製作過程進行中。

 



出爐喇!顏色好靚呀!!

 



聞就覺得好香,但食完之後,成個口都係果 "朕" 牛油
臊味!!鍾意牛油味嘅朋友肯定愛死佢!
下次再整的話,我都係要用番
固體菜油至得喇!

 
 

Notes
- 原食譜有落到 3 克奶粉去製作麵糰。

- 提子乾可用其他乾果代替;杏仁片亦可用其他堅果代替。

- 如果想肉桂味更加香濃的話,可將肉桂粉份量增至 5 克。


- 按照食譜份量去整肉桂糖餡,會有差唔多一半用剩,所以份量應該可以減半。 


 

3 則留言:

  1. 提子我no啦!
    [版主回覆11/03/2010 17:07:00]        咁用紅莓乾啦!

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  2. 我跟另一食譜整過一次,又乾又硬呢~等我試下你呢款先!
    [版主回覆11/03/2010 17:07:00]        又乾又硬!?我又唔覺喎,隔 咗幾日再食都唔會好難啃 !不個表面就一定係有少少乾身。

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  3. 唔好你呢個食譜黎架,可能我又唔識整啩
    [版主回覆11/03/2010 17:13:00]        咁妳又試 吓呢個食譜啦!不過妳可以多 啲睇火,一見到夠色就熄爐,唔好焗太耐,睇 吓會唔會好 啲。

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