2008年9月29日星期一

齋鹵味 (甜酸齋)

今日除咗滾節瓜湯外,我仲整咗個齋舖經典小食:



材料:
麵筋 (炸筋)
白醋

茄汁
冰糖
鮮醬油
素雞粉


- 先將麵筋沖水、汆水,瀝乾水備用。

- 白醋同茄汁拌勻,加少少水,煮滾後再落冰糖。

- 等冰糖煮溶之後,就可以加鮮醬油同素雞粉調味。

- 加入麵筋,翻滾之後就熄火,原煲加蓋焗至麵筋吸收醬汁,到夜晚食飯時再煮番熱
  即可。

 
 
Notes
- 麵筋汆水後可以去除油膩,但時間唔可以太耐,否則會變得腍身,無咁煙韌好食。



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