冬菇蠔豉炆海參

        我成日都覺得只會係過時過節先會煮呢個餸，特別有過節 feel。原來整呢個餸都唔係想像中咁難噃。

材料：
冬菇
蠔豉
海參
蒜頭

汁料：
紹酒
蠔油
麻油
糖

        首先預備好所有材料：冬菇先用水浸腍，去蒂洗淨，蠔豉用熱水略為浸軟；海參就預先用薑蔥出水，蒜頭切碎。

        放蒜頭落鑊爆香，加入冬菇、蠔豉略炒一陣，跟住就贊酒，等佢有啲香味，校細火後炆一陣間，之後再落埋啲海參一齊炆 (海參記得唔好咁早落鑊炆，因為過火會煮到溶哂)，跟住就落埋啲蠔油、糖調味，唔駛落鹽，因為有蠔油已經夠鹹。校到最細火炆至所有材料腍身就攪掂，最後加少許麻油，上碟！

        啱啱炆起熱辣辣果陣，真係好香、好吸引，我就用佢嚟撈米線，冬菇爽、蠔豉香、海參滑，效果唔錯。

        媽咪教過我，如果想啲冬菇快啲浸腍，千祈唔好用熱水浸，因為啲冬菇會變韌，只要喺凍水度落啲砂糖，啲冬菇就好快腍 o架啦。依家我個冰箱度都雪咗一盒已經發好咗嘅海參，另一間屋都仲有一盒 o添，點解會有咁多？因為媽咪囉，佢知道自己就快要走，所以佢就不斷咁喺度諗有乜嘢要喺走之前完成哂佢，發海參就係其中一樣。佢叫我攞哂所有乾海參出嚟，教我點發海參，等我之後可以隨手拎嚟煮，唔駛慢慢發咁麻煩，所以發咗好多，有次伯伯同伯娘入嚟探佢果陣，仲俾咗啲佢哋 o添呀！