2010年10月27日星期三

森永抹茶糖

        早前Facebook 度見到明仔買咗隻綠茶糖,睇見都好吸引,於是就搭佢幫我買一盒。點知佢又唔收我錢,好彩咁啱我又整咗曲奇俾佢,咁就當係交換禮物啦!



睇個盒個包裝就好似藥油,裡面獨立包裝嘅一粒粒糖就成粒雞精咁款。


 



粒糖好重抹茶味,勁香濃,啱哂我口味!睇真啲個盒,原來係用
100% 宇治抹茶嚟整,唔怪得之咁正啦!



        多謝哂你呀,明仔!


鳥羽名古屋料理@銅鑼灣

        晏晝同 Miss 食完 lunch 之後,明仔就 join 埋我同 Winnie 一齊行街睇,不過今次真係辛苦哂明仔喇,因為佢原來唔慣行咁多路,到臨走時仲頭痛 o添,見到佢 "紅都面哂",真係幾驚佢爆血管呀,果陣我都唔知點算好喇!! 明仔,你應該一早同我單聲你習慣四、五點後先出動嘛,不過下次我會醒水 o架喇!


        果晚就去咗銅鑼灣嘅「鳥羽」度食日本。呢間日本料理係明仔嘅心水之選,佢專登帶我同 Winnie 一齊去試吓 o架! 




        一出 lift 見到呢個 feature wall,我就好肯定喺電視節目《大廚出馬度見過呢間舖,我仲記得個節目度馬浚偉跟個大廚學整味噌關東煮,係呢度大廚嘅首本之作。原本我都想叫嚟試吓,不過因為明仔同 Winnie 負責點菜,況且我點咗佢哋又未必鍾意食,所以我就無出聲,留番俾明仔做推介啦!反正喺個節目度都有詳細教點整,一於下次自己試吓整嚟食。



舖內環境都好舒服。


 



呢碟味噌蘿蔔唔知係咪每枱都有前菜呢?我同 Winnie 去到時已經
見到有一碟,到我哋兩個坐低時又再拎多碟過。原本每碟都有
兩件 o架,不過因為明仔同 Winnie 各食咗一嚿我先至影相。


 



明仔推介嘅白桃乳酸特飲同巨峰乳酸特飲。


 



呢碟係「手羽先唐揚」,明仔話係鎮店之寶,果然真係好好食呀,唔會好肥,
香辣味又啱好,節目度都有介紹,係大廚首創 o架!


 



呢個炸蛋黃天婦羅真係一絕,好食到震!! 外面果層腐皮炸到脆卜卜,
裡面個蛋黃就仲係流動 o架!節目度都有介紹製作過程。我見 Winnie
唔係太鍾意食蛋,所以我就食多一件,咁就可以讓佢兩個
食多隻雞翼啦,皆大歡喜。


 



呢個係雜菜天婦羅,又係勁好食,番薯同南瓜都好香甜,
仲有一件唔知係咩菇,香到呢 ……


 



        叫咗四款燒物,分別係露荀豕肉卷、雞肉丸、牛脷同廣島蠔。露荀豕肉卷好正,露荀 "好荀",又爽又甜,外面豬肉唔覺得 "漏";雞肉丸非常彈牙,因為節目度介紹係用山薯溝雞肉嚟整,唔會好似中式肉丸咁用生粉整而變得太過實。至於牛脷同廣島蠔我就無食到,不過 Winnie 食緊串蠔時都聞到好濃蠔味,難怪佢都話 "好蠔"!


 



呢碗係鯖魚茶漬飯,又係另一驚喜,咪睇見啲湯咁清,以為無乜
味道,查實好鮮味 o架,件鯖魚亦都好鮮甜、"好魚" o架!
屋企冰箱都雪咗條鯖魚,搵日試吓自己整先!



        明仔真係無介紹錯呀,非常好食,埋單每人差不多 $200。雖然呢一餐對我嚟講都係一餐 "出血" 餐,但就真係物有所值囉。我自己少出街食飯,唔係好知行情,佢哋就話算係平 o架喇,有興趣嘅朋友不妨一試,值得推介!你哋可以 click 番上面各條 link,睇吓各款食物介紹。



P.S.  食完飯之後,我哋三個繼續行街,行到以前「大丸」對出果條路時,明仔見到周麗淇喺條街度一邊唱歌,一邊拍 MV,佢話好少見到明星,於是就拎部電話出嚟影相,我同 Winnie 就無乜興趣。不過我同 Winnie 就見到啲勁攪笑嘢囉,有條 "佬" 好似成世未見過 "靚女" 咁,一路揸住杯一路行,個頭係咁擰歪望住周麗淇,突然間 "" 一聲,佢撞咗落個路牌度,之後就一邊傻笑,一邊捽個額頭,街上有幾個人見到都喺度勁笑,當然,我同 Winnie 都勁笑爆嘴啦!!唉,真係一個行路唔戴眼嘅 "鹹濕佬"!好彩周麗淇見唔到咋,如果唔係,肯定笑到拍唔到落去呀!!!!


朝陽飯莊@ i SQUARE

        星期一果日由朝到晚都唔係屋企食,我諗呢次係近十年嚟因為食而最勁一次 "大出血" 呀!之前同嚟緊都仲有錢要駛,而且數目唔細,睇嚟都預咗 "血崩" o架喇!! 各位,邊個做個好心幫我 "輸定血" 先啦!!!!!


        差唔多一個月前,Miss Cheng 一早已經約咗我同 Winnie 呢日食 lunch 共商大計,因為 Miss 之後要趕住去佐敦做嘢,所以佢就揀咗去尖沙咀食,夠近嘛!Miss 話想去 i SQUARE 間「朝陽飯莊」試吓,於是 Winnie 就預早 book 定枱,費事到時仲要慢慢等。





Winnie 好醒目,專登 book 張有海景枱,而且個景仲好靚 o添!


 



雖然我哋只係得三個人,但係因為個四人餐好抵食,所以就決定叫個
四人餐。除前菜外,仲包四杯豆漿。


 



首先嘅係酸辣湯。個人就覺得麻麻哋,又唔夠酸、又唔夠辣。


 



Miss 點嘅蝦仁炒蛋,呢碟幾得呀,蝦仁夠爽,有鮮味,蛋亦炒得好滑。


 



呢碟係醬爆雞丁,味道一般,雞肉亦較嚡!


 



雪菜毛豆百頁正呀!毛豆腍度啱好,唔會太硬;百頁又吸收到
雪菜嘅鮮味。


 



我好鍾意食嘅上海炒年糕,味道不過不失,無乜驚喜。



        不過食年糕真係好襟飽,原本兩位女仕都預咗我一個人食兩份,所以先叫個四人餐,但係因為有呢碟年糕,依家變得細食嘅我都真係唔可以清得哂所有嘢呀!其實個餐仲有包埋飯後甜品,係紅豆沙,不過連 Winnie 都話味道淡,我當然就嫌佢唔夠甜啦!而且我食到個 texture 好似用咗馬蹄粉嚟埋芡,呢層我就唔多 buy 喇,我寧願好似水咁稀好過!


        個餐原本 $2XX,計埋茶錢、前菜同加一,埋單計數 $300,我同 Winnie 每人 $150。( 呢次我哋醒喇,"吼" Miss 去 toilet 時即刻叫埋單,所以今餐唔駛同佢爭俾錢喇! )


2010年10月23日星期六

燕麥紅莓杏仁曲奇 Oatmeal Dried Cranberry & Almond Cookie

        上次整果個燕麥朱古力曲奇大獲好評,我同番 Winnie 講,佢話我仲好講,都唔拎啲過去俾佢試吓喎。唓,又係佢話我整啲曲奇無牛油香嘅,依家又話我唔拎啲俾佢食,作死咩!!  好啦,見係妳咋,今日就整多一次俾妳試吓啦!不過今次我唔用朱古力粒,改用紅莓乾同杏仁條嚟整,轉一轉口味嘛!



2010年10月12日星期二

燕麥朱古力曲奇 Oatmeal Chocolate Chips Cookie

        禮拜六果日,Louisa 卒之正正式式搬新屋喇,今日係我裝修好之後第一次上去,雖然佢哋仲有好多要執頭執尾,未正式招呼朋友,但係話哂都叫做第一次去佢新屋,親自整少少曲奇送俾佢做 "見面禮" 先,到時約埋明仔同 Winnie 一齊上去時先整番份大禮啦!


焗紅豆西米布甸 Red Bean & Sago Pudding

        早前喺圖書館度借咗本教整甜品嘅書,裡面有個食譜係我鍾意食嘅西米布甸。


        其實要整西米布甸唔難,而且食譜亦好容易搵到,不過呢個食譜特別之處,係同我細個果陣見到嘅西米布甸一樣,面頭有層焗到金黃色嘅蛋白霜。我一睇到呢個食譜就即刻諗番起細個果陣,媽咪都整過俾我同細佬兩個食,雖然無焗到蛋白霜,但當時都已經好滿足。


        好,今晚一於追尋番細個時嘅回憶同味道。



材料:
西米          180 克
水              440 毫升
糖              115 克
吉士粉      30 克
粟粉          30 克
椰醬          160 毫升 ( 細罐裝一罐 )
蛋黃          2 隻份量
蛋白          1 隻份量
橄欖油      20 克
紅豆餡      適量


以上材料份量可做布甸 4 盅。


參考食譜:鄭慧芳《幸福的甜品》。




- 先將西米處理好


- 水 80 毫升、椰醬、蛋黃、吉士粉同粟粉拌勻成吉士粉漿,備用。


- 將剩餘360 毫升水煲滾,加入100 克糖、橄欖油、西米及吉士粉漿煮熟成布甸
  料。


- 先倒一半布甸料入焗盅內,加入紅豆餡,再次倒入布甸料,掃平表面。


- 用電動打蛋器將蛋白打至起泡,分次加入剩餘嘅 15 克糖打至企身。


- 將蛋白霜勺上布甸上面,用匙羹以打圈方式將蛋白霜推開至覆蓋整個表面。


- 將焗盅放上烤盤上,放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內,選擇烤焗功能 ( grill ),焗約 8
 
分鐘至表面金黃即可。





呢個布甸口感真係豐富,蛋白表面就少少脆口,裡面就 "一陣風" 咁輕盈;
吉士布甸非常香滑,食到紅豆餡時就 feel 到一粒粒嘅紅豆,
仲有起哂沙嘅紅豆沙 o添,超正呀!



Notes

- 如果想布甸香啲的話,可跟原食譜用牛油煮布甸料。


- 原食譜係用 120 毫升牛奶同 120 毫升水嚟開吉士粉漿。


- 紅豆餡可用蓮蓉、豆沙或栗子蓉代替,亦可以唔加餡做成原味布甸。


- 蛋白霜用作裝飾及增添口感,若厭麻煩的話可以唔整,直接將布甸表面焗至焦黃
  亦可。



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2010年10月11日星期一

鮮橙西柚雪葩 Orange & Grapefruit Sorbet

        原本都無過要整 sorbet ,但係之前喺超市咗幾個西柚返嚟,食咗一個,發覺苦得好緊要,連一向鍾意食苦瓜嘅我都頂唔順,但係又無理由加糖落去食 o架!突然記起 Rachel 本《知廚之樂》有個柚子酒香雪葩 recipe,所以我就參考咗個食譜,做咗呢個鮮橙西柚雪葩。



材料:
橙         1 個
西柚     2 個
檸檬    半個
水        50 毫升
糖        100克


- 先將糖同水倒入煲內,之後加熱煮至濃稠,熄火,攤凍備用。


- 將所有水果榨汁,連同留喺榨汁器上嘅果肉一齊倒入糖漿內拌勻。


- 之後放入冰格,雪凍 1 個鐘後,拎番出嚟,用叉將半結冰果汁同果肉翻鬆。


- 放回冰格後,再雪 1 個鐘,重覆以上步驟 4 - 5 次即可。




 


Notes
- 如果想雪葩食起上嚟質感較幼滑的話,就唔好將果肉加埋一齊整,而果汁份量就
  要加多一倍。


- 想整但又要偷懶,唔想做咁多功夫的話,可以買現成鮮橙汁及西柚汁代替。


- 糖漿毋須煮得太耐,因為攤凍後會自動凝固。若果攤凍後變得太硬而無法拌勻的
  話,可以將果汁倒入煲後,再次放上爐上,用最慢火邊加熱邊攪拌,但一拌勻就
  要立即離火。



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2010年10月7日星期四

小女友珠胎暗結16歲父山頭埋嬰

        唉,睇完呢單新聞,都真係唔識講嘢,個心都好唔舒服,只有唏噓,希望呢對 "父母" 有 "好" 下場啦!一定要俾佢哋知道咩叫做「因果」!做任何事之前都要諗清楚後果至得 o架!!!


 


【明報專訊】粉嶺揭發中學生企圖埋掉初生女嬰恐怖命案。一對16歲情侶疑珠胎暗結,少女昨午在西貢寓所誕下女嬰後,身穿校服的「爸爸」聞訊到場,情急下用袋載走初生女兒到粉嶺向同齡友人求助。兩名少年昨晚將女嬰帶到欣盛苑對面山坡,企圖挖掘地洞埋掉女嬰,被途人撞破落網,女嬰送院不治,未婚媽媽亦被帶署調查。


2010年10月6日星期三

有鮑魚食!

        前幾日原來 Louisa 有去到 Rachel 個 Petite Paris party,不過,因為佢係玩即興,突然間帶 Genevieve 一齊去,所以就無應大會要求著上藍、白、紅衣飾。


        Louisa 當日都買咗幾款仙姐親自製作嘅糕點,其中一件,係專登買俾我試吓 o架,係咩?咪係人所共知嘅 "鮑魚" 囉!



因為影相果一刻仲未食,所以無搣開塊膠紙嚟影相。



        鮑魚中間唔係平時果隻焦糖醬,今次係藍莓醬,雖然我未食過焦糖醬嘅鮑魚,但係我諗起都覺得應該好甜,所以我認為呢個藍莓醬應該會更加好食,酸酸甜甜,食落會無咁膩。


        同場加影:玫瑰慕士半圓球蛋糕



呢個 mousse cake 係 Louisa 整 o架!


 



最外面紅色果層係脆朱古力噴醬;中間粉紅色係玫瑰慕斯,
中間頂層黃色係 creme brulee;中層係蛋糕;
而最底層紫色係荔枝。


        個蛋糕都 OK 好味 o架,不過我自己就略嫌酸啲,所以 Louisa 一早就話呢個 cake 實啱 "酸精" Winnie 食,不過啱佢食都無用,因為長途跋涉由馬鞍山拎到返屯門,都唔知會變咗舊咩喇!!


2010年10月5日星期二

朱古力脆脆包

        自從「美心」出朱古力雪山包之後,其他西餅麵包店都跟住推出類似物體,之前我都試過「聖安娜」果個朱古力菠蘿包,除咗賣相唔吸引之外,連個古古力餡都唔係好得囉,好彩係有 coupon 先買嚟試,感覺上好似無咁 "蝕",所以我都費事影相寫 blog 喇!


        今朝去買餸時,順便走過去「山崎」睇吓有冇包包啱,有就慳番唔洗整 lunch,食包包算數 今個月特價麵包,除咗有我鍾意嘅煙火腿蘑菇包之外,仲有新出嘅朱古力脆脆包,個款都幾吸引呀,所以就買吓。



包包上面有我鍾意嘅腰果。




        我習慣將包包焗熱先食,不過坦白講,買果陣時,睇個包面都唔覺會脆囉,正話我已經用 grill 嚟焗 o架喇,個面一樣無料到,如我所想,有少少韌,粒腰果就真係好脆! 個餡都 OK 夠香濃朱古力味,不過同「美心」個雪山包比就仲差一截,但肯定好過「聖安娜」囉!




天色唔好,個人又攰,真係煮碗麵都懶,求求其其,兩個包加杯即沖咖啡
就算數,咖啡機都懶開兼懶洗呀!食飽就出發去 Louisa 度喇!


2010年10月2日星期六

多種籽鄉村包 Mixed Seeds Country Bread

        今日又有 "懶人兵團" 嘅成員食喇,佢係邊個,之唔係老表 Lily 囉!

        因為今朝得佢一個嚟上堂,所以我就叫佢早啲入到嚟一齊整麵包,等佢可以試吓新鮮出爐麵包嘅滋味。同時,最重要係想試吓用 Louisa 送俾我果個發酵籐籃嚟整包包。




材料:
T55 麵粉      220 克
稞麥粉          30 克
老麵              50 克
鹽                  5 克
糖                  10 克
即用酵母      4 克
水                  約 160 毫升
橄欖油          20 毫升
燕麥粒          50 克
葵花籽仁      15 克
南瓜籽仁      15 克


食譜係參考Rachel Yau 《知廚之樂》。



- 將葵花籽仁同南瓜籽仁放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 6 - 8 分鐘至香味出。
- 將粉類、酵母、糖、老麵、橄欖油同水混合,搓成麵糰。

- 然後加入鹽,繼續搓成光滑麵糰。

- 加入燕麥及種籽仁,搓到完全混合好為止。

- 將麵糰滾圓,放已灑粉嘅兜內,冚好保鮮紙,進行第一次發酵,時間約為 1
  個鐘,麵糰大約發大兩倍。


- 將麵糰拎出,翻轉放上工作枱上,先上下向中間摺入,再左右摺入,之後放番
  入兜內作第二次發酵,發酵時間約 30 分鐘。


- 發酵後將麵糰拎出滾圓,放入已灑上手粉嘅發酵籐籃內作最後發酵,麵糰發大約
   3 倍。

       

- 發酵完成後,用利刀喺麵糰表面 "界" 出花紋,之後放上已鋪入爐防黏紙嘅烤
  上
,放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗 30 分鐘。
 

- 其間每隔 10 分鐘就要喺爐內噴水 1 次,共噴水 2 次。

 

- 焗好之後放上架上攤凍。

 

 




        今日呢個麵包幾乎全由 Lily 一個人包辦哂,我只係擔任 "顧問" 一職。雖然佢口口聲聲話整包好麻煩、好複習兼嘥時間,但係睇佢個款就覺得好似等緊個 BB 出世咁,由個包開始 "成形"、"出世"、"成長"、"死亡" 到 "解剖",佢都一路影低整個過程,心情既緊張又好興奮。

 

        喺放個麵糰入發酵籐籃之前,我先發現原來我唔記得落老麵喎,哎,真係激死人呀!! 我真係老人癡呆得緊要!!

 

 



 

包包終於出爐喇!

 

 

 



 

用法包粉整麵包,果然真係皮脆肉軟,好正。

 

 



 
切緊個包嘅時候,Lily 已經開定咪話要拎件走,我叫佢拎返去俾表姐
同表舅母試吓佢嘅手勢,佢就話係向佢哋交功課喎!

 

 



 

新鮮出爐嘅麵包又點可以忍得住唔食呢!所以我就即刻
去沖壺咖啡
,叫埋老豆三個人一齊開餐。











Notes
- 老麵製作方法,可參考燕麥包做法。


- T55 麵粉即係法包麵粉,可以做到皮脆肉軟。如果買唔到的話,可用高筋麵粉
  代替。


- 燕麥粒需預先煮熟。