多種籽鄉村包 Mixed Seeds Country Bread

        今日又有 "懶人兵團" 嘅成員整嘢食喇，佢係邊個，之唔係老表 Lily 囉！

        因為今朝得佢一個嚟上堂，所以我就叫佢早啲入到嚟一齊整麵包，等佢可以試吓新鮮出爐麵包嘅滋味。同時，最重要係想試吓用 Louisa 送俾我果個發酵籐籃嚟整包包。

材料：
T55 麵粉      220 克
稞麥粉          30 克
老麵              50 克
鹽                  5 克
糖                  10 克即用酵母      4 克
水                  約 160 毫升
橄欖油          20 毫升
燕麥粒          50 克
葵花籽仁      15 克
南瓜籽仁      15 克

食譜係參考自 Rachel Yau 嘅《知廚之樂》。

- 將葵花籽仁同南瓜籽仁放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 6 - 8 分鐘至香味出。

- 將粉類、酵母、糖、老麵、橄欖油同水混合，搓成麵糰。

- 然後加入鹽，繼續搓成光滑麵糰。

- 加入燕麥及種籽仁，搓到完全混合好為止。

- 將麵糰滾圓，放喺已灑粉嘅兜內，冚好保鮮紙，進行第一次發酵，時間約為 1
  個鐘，麵糰大約發大兩倍。

- 將麵糰拎出，翻轉放上工作枱上，先上下向中間摺入，再左右摺入，之後放番
  入兜內作第二次發酵，發酵時間約 30 分鐘。

- 發酵後將麵糰拎出滾圓，放入已灑上手粉嘅發酵籐籃內作最後發酵，麵糰發大約
   3 倍。

       

- 發酵完成後，用利刀喺麵糰表面 "界" 出花紋，之後放上已鋪入爐防黏紙嘅烤盤
  上，放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗 30 分鐘。

 

- 其間每隔 10 分鐘就要喺爐內噴水 1 次，共噴水 2 次。

 

- 焗好之後放上架上攤凍。

 

 

        今日呢個麵包幾乎全由 Lily 一個人包辦哂，我只係擔任 "顧問" 一職。雖然佢口口聲聲話整包好麻煩、好複習兼嘥時間，但係睇佢個款就覺得好似等緊個 BB 出世咁，由個包開始 "成形"、"出世"、"成長"、"死亡" 到 "解剖"，佢都一路影低整個過程，心情既緊張又好興奮。

 

        喺放個麵糰入發酵籐籃之前，我先發現原來我唔記得落老麵喎，哎，真係激死人呀！！ 我真係老人癡呆得緊要！！

 

 

 

包包終於出爐喇！

 

 

 

 

用法包粉整麵包，果然真係皮脆肉軟，好正。

 

 

 

切緊個包嘅時候，Lily 已經開定咪話要拎件走，我叫佢拎返去俾表姐
同表舅母試吓佢嘅手勢，佢就話係向佢哋交功課喎！

 

 

 

新鮮出爐嘅麵包又點可以忍得住唔食呢！所以我就即刻
去沖壺咖啡，叫埋老豆三個人一齊開餐。

Notes：
- 老麵製作方法，可參考燕麥包做法。

- T55 麵粉即係法包麵粉，可以做到皮脆肉軟。如果買唔到的話，可用高筋麵粉
  代替。

- 燕麥粒需預先煮熟。