焗紅豆西米布甸 Red Bean & Sago Pudding

        早前喺圖書館度借咗本教整甜品嘅書，裡面有個食譜係我鍾意食嘅西米布甸。

        其實要整西米布甸唔難，而且食譜亦好容易搵到，不過呢個食譜特別之處，係同我細個果陣見到嘅西米布甸一樣，面頭有層焗到金黃色嘅蛋白霜。我一睇到呢個食譜就即刻諗番起細個果陣，媽咪都整過俾我同細佬兩個食，雖然無焗到蛋白霜，但當時都已經好滿足。

        好，今晚一於追尋番細個時嘅回憶同味道。

材料：
西米          180 克
水              440 毫升
糖              115 克
吉士粉      30 克
粟粉          30 克
椰醬          160 毫升 ( 細罐裝一罐 )
蛋黃          2 隻份量
蛋白          1 隻份量
橄欖油      20 克
紅豆餡      適量

以上材料份量可做布甸 4 盅。

參考食譜：鄭慧芳嘅《幸福的甜品》。

- 先將西米處理好。

- 水 80 毫升、椰醬、蛋黃、吉士粉同粟粉拌勻成吉士粉漿，備用。

- 將剩餘嘅 360 毫升水煲滾，加入100 克糖、橄欖油、西米及吉士粉漿煮熟成布甸
  料。

- 先倒一半布甸料入焗盅內，加入紅豆餡，再次倒入布甸料，掃平表面。

- 用電動打蛋器將蛋白打至起泡，分次加入剩餘嘅 15 克糖打至企身。

- 將蛋白霜勺上布甸上面，用匙羹以打圈方式將蛋白霜推開至覆蓋整個表面。

- 將焗盅放上烤盤上，放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內，選擇烤焗功能 ( grill )，焗約 8
  分鐘至表面金黃即可。

呢個布甸口感真係豐富，蛋白表面就少少脆口，裡面就 "一陣風" 咁輕盈；
吉士布甸非常香滑，食到紅豆餡時就 feel 到一粒粒嘅紅豆，
仲有起哂沙嘅紅豆沙 o添，超正呀！

Notes：
- 如果想布甸香啲的話，可跟原食譜用牛油煮布甸料。

- 原食譜係用 120 毫升牛奶同 120 毫升水嚟開吉士粉漿。

- 紅豆餡可用蓮蓉、豆沙或栗子蓉代替，亦可以唔加餡做成原味布甸。

- 蛋白霜用作裝飾及增添口感，若厭麻煩的話可以唔整，直接將布甸表面焗至焦黃
  亦可。

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