燕麥紅莓杏仁曲奇 Oatmeal Dried Cranberry & Almond Cookie

        上次整果個燕麥朱古力曲奇大獲好評，我同番 Winnie 講，佢話我仲好講，都唔拎啲過去俾佢試吓喎。唓，又係佢話我整啲曲奇無牛油香嘅，依家又話我唔拎啲俾佢食，作死咩！！  好啦，見係妳咋，今日就整多一次俾妳試吓啦！不過今次我唔用朱古力粒，改用紅莓乾同杏仁條嚟整，轉一轉口味嘛！

材料：

牛油             90 克
白糖             30克
黃糖             30克
雞蛋             1 隻
低筋麵粉      140 克
泡打粉          1/2 茶匙
梳打粉          1/4 茶匙
咖啡粉          1 湯匙
燕麥片          30克
杏仁條          50克
紅莓乾          50克
冧酒              適量

- 所有粉類過篩 3 次；杏仁條放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 6 分鐘至香。

- 紅莓乾用冧酒浸至軟身；雞蛋拂打成蛋液。

- 用電動打蛋器將固體菜油同糖混合，打至柔滑。

- 蛋液慢慢加入，以低速打勻。

- 篩入麵粉，加入燕麥、杏仁條及紅莓乾拌勻。

- 用湯匙勺出混合物，放上已墊入爐紙嘅烤盤上，略為壓平。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘。

- 出爐後放上架上攤凍即可。

以上材料份量可做 2 吋曲奇約 20 塊。

今次加咗杏仁條同紅莓乾，令味道同口感都多咗層次。

 

曲奇甜度啱啱好，又夠鬆脆，好味呀！

 

Notes:
- 唔想用酒的話，可改用清水將紅莓乾浸軟。
 

- 杏仁條可用杏仁片代替，甚至可換成其他堅果仁。

- 麵糰放上烤盤時，記得預留位置俾佢發大。

P.S.  早前收到 she.com 嘅邀請為其飲食頻道 she tastes 寫一個為女性而設計嘅食譜，呢個曲奇就最啱不過喇！因為一來我真係為一位女性朋友而整，二來現今女仕們都非常注重健康，呢個曲奇不但用上燕麥片，仲有紅莓乾同杏仁，係一個既好味又健康嘅小食，最啱女仕們作為零食。食譜應該會喺 3 Nov 左右刊登，到時再同大家一齊分享啦！