椰菜花飯

        近排好流行椰菜花飯，無論係飲食網頁、電視節目、以至係營養餐單都有提及，因為相比起米飯，碳水化合物少好多，食咗都無咁易增磅，而且簡單易煮，無技巧可言。

 

        早前買咗個巨型椰菜花，一半用嚟煮餸，另一半就試整咗椰菜花飯。

 

 

烤焗茄子 Aubergine al Forno

        Facebook add 咗 Jamie Oliver 個專頁，原來佢都整好多 vegetarian recipes。呢個 Aubergine al forno 食譜一睇就已經覺得好吸引，而且材料又好簡單，不過有少部份食材我手上無，所以改用其他材料代替。

 

        整呢個烤焗茄子唔單只簡單，又唔使開鑊，最啱好夜先放工返到屋企時整，唔怕炒鑊聲音嘈到隔離上下左右。最正係灑面啲麵包糠料，有香又脆！

 

 

冬菇栗子燜麵筋

        早排喺 Facebook 度見到表姐買咗桂林錐栗子燜雞翼，我睇見都流口水，皆因我都好鍾意食栗子。之後去 Charmaine 屋企上課，佢媽咪又係喺度燜緊栗子，真係頂唔順喇，我又要買番磅嚟燜餸至得！！

 

 

水瓜 & 浦瓜

        今朝一早起身過去同 Ryan、Rylie 兩兄妹上堂，教完之後順便喺佢哋住個屋苑街市度買埋餸先返屋企。經過菜檔見到兩款好少見嘅瓜，印象中屋企附近個屋邨街市未重建之前都只係見過一、兩次有得賣，但我自己就真係完全未食過喇！我問菜檔阿姐呢兩款係咩瓜，原來一隻叫水瓜，另一隻就叫做浦瓜，阿姐話可以炒又可以滾湯，見價錢又唔係貴，兩款都係賣 $7 斤，所以各買一隻試試。

 

        講開啲少見嘅瓜，我記得細個時媽咪間中都會買一隻叫白瓜嚟炒餸，好似依家唔見有得賣嘅！？

 

 

南乳粉葛蘿蔔燜豆腐

        早前買到個超靚、超粉嘅粉葛煲湯，雖然平時我都會食幾件煲過湯嘅粉葛，但呢次啲粉葛真係好食到停唔到口，又粉又糯，口感仲粉過食燜蓮藕呀！所以我就將所有粉葛留起放入冰格，趁今日食齋，就解凍咗佢嚟用南乳燜。

 

 

烤焗茄子 Oven Roasted Eggplant

        今日係初一，當然係我嘅食齋日啦！晏晝試咗用焗爐嚟整烤焗茄子，焗好之後就加上蜜糖芥末醬，口感都唔錯，不過個皮就有少少韌呢。

 

 

焗爐烤彩椒 Oven Roasted Capsicum

        除咗嘗試用真空煲慢煮三文魚之外，仲試埋用焗爐整烤燈籠椒，結果當然同樣理想啦，最重要係大熱天時唔使對住個爐火 "BBQ"，攪到身水身汗嘛！！

 

 

慢煮三文魚 Slow Cook Salmon

        近年興起慢煮 (slow cook) 食物，好處係可以保存食材營養成份之外，口感亦會比較腍、軟、滑同潤。食肆會用到抽真空機及恆溫 water bath 等專業器材去處理慢煮，自家製作其實都可以做到，唯一比較麻煩嘅係保持水溫。

 

        前幾日又試吓做實驗，用真空煲保溫去慢煮三文魚柳，效果都唔錯喎！

 

 

赤味噌煮雜菜

        我多數都會用赤味噌嚟煮餸或燜餸，好少用嚟整麵豉湯，因為味道比較濃、比較鹹，唔係咁適合我口味。

 

        呢個煮雜菜其實同西式煮法都差唔多，一樣有落茄膏，只不過加咗少少赤味噌提味。

 

 

椰汁香茅燜南瓜

        本來打算用椰漿及其他香料煮南瓜，做成一道帶東南亞風味嘅素菜，但細心諗清楚，原來馬拉盞唔係素呢！咁就索性順手清埋雪櫃盒清雞湯啦！

 

 

黑椒醬炒露荀蘑菇鮮白合

        平時我都好少食露荀，一來因為價錢唔平啦，但主要都係食完之後 "交水費" 時會有好濃烈味道，喺番自己屋企都仲好啲，但如果係食完之後要去學生屋企上課的話就有點尷尬喇！

 

        近年街市有啲幼身露荀賣，價錢相對經濟，$12 一紮約有 8 – 10 條，見好耐無食過，又買嚟試吓先！

 

 

素肉丸 Vegetarian Meat Ball

       「IKEA」啲肉丸一向都好出名，個個都話好食，我就唔知係咪真係咁好食喇，因為我未食過，皆因成份有加到牛肉。最近「IKEA」推出咗素肉丸，聽聞香港都已經有得賣，「麥記」老家又為素食者推出素食漢堡，真係素食者嘅好消息。

 

        早前我 download 咗個叫做「Vegetarian Recipes」嘅 App，裡面有好幾個 meat ball 做法，我就揀咗其中一個較易整嘅 recipe嚟做實驗，估唔到一擊即中，成功做到哦！

 

 

番茄南瓜黃豆餅

       唉，越嚟越無煮意，個腦越嚟越閉塞喇！！認真咁講，要自己煮飯的話，真係好難完完全全唔食肉，因為少咗肉食揀的話，更加少選擇，最慘係自己又唔多鍾意將菜式短時間內重覆再煮，起碼都兩、三個月後先再翻煮多次。如果有人煮埋俾我食的話咁又唔同，總之唔使自己諗煮乜餸就食乜都無所謂！

 

        依家開始乜到放埋一鑊熟就算，無乜點去深究過味道夾唔夾，總之入得口就算，簡單方便為上，呢個菜式就係其中一個例子！！

 

韓醬涼拌青菜 Doenjang Muchim ( 청경채 무침 )

        之前有 blog 友問我係咪好鍾意食韓國菜，其實都唔係有偏好，只係自己一直都唔多願食粵菜，所以不斷試整唔同國家菜式或中國外省菜，咁啱 Maangchi 姨教整嚫嘅嘢都唔難煮，而且仲要韓國菜好多時都係偏辣，開正我個瓣啫！ ^^

 

       呢次就跟佢整個超容易嘅涼拌青菜，我都照樣跟佢用小棠菜整呀！真係超簡單易做，三兩下手勢已經攪掂。

 

 

近日的素食

       分享完肉食，又同大家分享一下呢兩個禮拜我嘅素食。

 

 

五香豆乾甘筍絲

        今晚要食齋，整咗個超簡單懶人菜，切完絲就落鑊炒，咁就攪掂喇！

 

 

味噌薑蔥蠔

        趁得閒繼續追番啲 “舊聞” 先！

 

        冷宮長期塞到爆，唔單只有幾多位佳麗都數唔清，就連個樣都唔記得咁滯，摷摷吓先發現原來仲有啲韓國急凍蠔都唔記得咗！整蠔最緊要係夠快手，如果唔係就縮哂水兼韌到咬唔爛，所以都係揀啲超簡單方法煮穩陣啲。

 

 

味菜黑椒煎豆腐

        上次用黑椒醬煮過雜菜豆腐之後，食過番尋味，今次就用嚟煮煎豆腐。

 

黑椒雜菜豆腐伴菜飯

        天氣凍都唔緊要，但就唔好落雨囉，攪到又凍、又濕、又寒，匿喺屋企都懶到唔願郁，乜都唔想做，不過始終都要攪掂好基本三餐。求求其其所有材料煮埋一碟就算，之前食剩幾條菜，用嚟做菜飯啦！

 

 

雜菜薯蓉批 Veggie Shepherd Pie

        我成日都對 shepherd pie 呢個名好感興趣，點解會咁叫嘅呢？喺我心目中，pie 係指用個 crust 做批底，將鹹或甜嘅材料放入，之後再入爐焗，好明顯呢個 shepherd pie 個外觀唔係咁啦！另外，點解會用 shepherd 呢個字呢？唔通呢個批真係由牧羊人創出嚟？

 

        近排上網睇地獄廚神 Gordon Ramsay 嘅《Ultimate Home Cooking》，今次唔係要教煮高級精緻菜式，而係教煮一啲比較簡單嘅家庭菜，包括早、午、晚三餐，每集節目最正就係煮晚餐時，要佢四個仔女分別入廚幫手，”迫” 佢哋學識一啲基本技考，就算最細嗰個都要學揸刀切嘢，咁就唔使怕佢哋連水幾時滾都唔識啦！

 

         剛好其中一集教整shepherd pie，原來正宗係用羊肉嚟整，咁就所以用咗 “牧羊人” 去命名。連牛都怕食嘅我當然就唔會用羊肉煮啦，今次試整連肉都唔用，整個素菜批吧！