南乳粉葛蘿蔔燜豆腐

        早前買到個超靚、超粉嘅粉葛煲湯，雖然平時我都會食幾件煲過湯嘅粉葛，但呢次啲粉葛真係好食到停唔到口，又粉又糯，口感仲粉過食燜蓮藕呀！所以我就將所有粉葛留起放入冰格，趁今日食齋，就解凍咗佢嚟用南乳燜。

 

 

材料：
白蘿蔔
冬菇
實豆腐
煮熟粉葛
紅麴粉

香料：
八角
丁香
草果

調味料：
南乳
糖
鹽
麻油

- 蘿蔔刨皮後用滾刀切件；冬菇洗乾淨後用清水浸發，切去菇蒂，浸菇水留用。

- 豆腐切件後煎至兩面金黃，備用。

- 燒熱油，爆香冬菇、香料同南乳，之後加入蘿蔔同紅麴粉兜炒。

- 倒入浸菇水及適量清水煮滾，加入粉葛後轉中慢火燜至蘿蔔半腍。

- 加入豆腐，繼續燜至蘿蔔完全腍身後，加適量鹽、糖調味。

- 熄火後灑上少許麻油即可上碟。
 
 
 

粉葛用南乳燜過之後更加粉、更加好味。

 
 
 
 
 
 

今次買到個靚蘿蔔，又多汁又清甜。

 
 
 
 
 
 

Notes：
- 浸發冬菇時可加少許糖入水內，縮短浸發時間，詳情請參閱《浸發冬菇方法》。

- 想方便的話，可以直接買炸豆腐代替自己煎豆腐。
 
- 紅麴粉除可增添顏色之外，亦係一種健康食品。