2015年1月28日星期三

番茄牛乾菌鹹蛋糕

        基本上,muffin 喺我屋企都可以話係長期無缺,貪佢快手易整,口味變化多。朝早趕時間出門口,快快手 番熱,食完就可以走人;放工返到屋企又未可以即時煮飯食時,一個嚟頂住肚就最啱。之但係始終食得甜嘢多都係唔係咁好,所以間中都會整鹹 muffin 或者鹹蛋糕。
 
        早排就用油浸番茄乾同牛肝菌嚟整鹹蛋糕。

 
 

2015年1月27日星期二

味噌薑蔥蠔

        趁得閒繼續追番 舊聞 先!
 
        冷宮長期塞到爆,唔單只有幾多位佳麗都數唔清,就連個樣都唔記得咁滯,摷摷吓先發現原來仲有啲韓國急凍蠔都唔記得咗!整蠔最緊要係夠快手,如果唔係就縮哂水兼韌到咬唔爛,所以都係揀啲超簡單方法煮穩陣啲。
 
 

2015年1月26日星期一

菠菜煙肉批 (純素批底) Spinach Pancetta Quiche (Vegan Pie Crust)

        早一、兩個禮拜,老表同我講話佢睇到某藝人教整菠菜煙肉批,俾佢提醒咗我,原來我都好耐無整批喇,而且我一直都好想試試型仔廚師個 vegan pie crust 做法,所以禮拜二嗰日就的起心肝去 take action
 
        整呢款 pie crust 簡單好多,又唔使雪,因為係第一次試做,所以我都好醒目咁預先留起 10 毫升水作調節,後尾發覺真係有點乾,諗住逐少加水去攪,點知一下子失控倒多咗少少,咪睇拘拘 5 毫升水,咁就真係出事喇!個麵糰濕過頭,但我又唔想額外加粉,於是繼續攪拌,咪攪到個麵糰 over mix,食落口感比較實,有啲地方仲硬硬哋㖭呀,唉!!!! 
 
 

心思

        前兩日收到 Ex Whats App,佢話買咗樣啱我用嘅嘢俾我,當時睇到個 message 都真係有啲驚,都已經過咗咁多年啦!雖然一直都有跟佢通電郵、Whats App、講電話,喺街撞到都會有嘢講,無乜尷尬,但係專登買嘢俾我,好似有啲唔知點咁 …… 
 
 

山合桃無花果裸麥包 Pecan Fig Rye Bread

        今日呢個裸麥包效果非常好,包質非常軟熟,簡直係撳扁咗都識彈回原形!!應該係我歷來咁多人手做麵包之中最理想的一次哦!
 
        又用老麵,又低溫發酵過夜,跟住又翻麵,加上今日天氣比較潮濕,成功造就出一個超鬆軟麵包。
 
 

2015年1月22日星期四

泡菜炒韓國粉絲

        剛剛新做好了泡菜,之前剩低嘅泡菜已經發酵咗一段日子,所以味道偏酸,唔太鍾意就咁食,最好就係用嚟炒餸,可以重新調味,就用佢嚟炒韓國粉絲啦!
 
 

2015年1月20日星期二

值錢的薯角

        早排到快餐店食嘢,叫了個下午茶餐豬扒包,見到加多 $4 配香辣薯角,諗住加多少少錢可以食飽少少,點知到見到個餐時就呻笨囉,幾件薯角仔都唔知夠唔夠攝牙罅呀!!用 $4 自己買薯仔整,食到好多喇!
 
 

2015年1月18日星期日

黃豆粉紅豆鬆餅 Kinako & Azuki Muffin

        年年入冬都係嗰句:天氣凍有乜好,人都懶啲!今年都仲未講過,但依兩個禮拜呢句說話就大派用場喇,真係懶到唔多願郁,朝早瞓醒之後都唔願落床,攪到一日都無得幾多時間用,就連 blog 都好耐無 update 到,積積埋埋有好多篇都未寫,要加把勁慢慢追番哂至得囉!
 
        先同大家分享今日新鮮熱辣出爐嘅 muffin 先啦!早幾日發覺包日式黃豆粉又過咗期,根據上次經驗,可以變到好濃油膉味,趁佢只係剛剛過咗期個零兩個月,而且味道又完全無變時要快手用埋佢。今早起身之後就煮好日式紅豆餡,加埋黃豆粉一齊整個和風 muffin 啦!
 
 

2015年1月11日星期日

失魂到爆!!

        前幾日整嗰啲貝殼蛋糕都幾乾身,整好出爐後即食就無乜事,但因為之後要趕住出去教琴,所以就由得佢放室溫攤凍,教完返嚟先再放入密實盒,返到屋企入盒時又食多件,已經發覺比較乾,以為係因為天氣實在太乾燥所致。
 
        噚晚再整第二輪時,發覺今次用嘅油量點解同上次唔同,check 啲之後,大鑊!原來上次計錯數,所有材料份量都加大一倍,唯獨係橄欖油份量唔記得加大,即係話只係用咗正確份量嘅一半,你話係咪死得呀,仲拎咗俾人食,真係救命呀!!!!
 
 

2015年1月8日星期四

兩款蜜糖貝殼蛋糕 Two Flavor of Madeleine

        踏入新一年,話哂都叫做第一次跟學生上課,整啲法式貝殼蛋糕作為見面禮,今次仲嘗試加入蜜糖去整。
 
       早前睇到 Gordon Ramsay 教整呢個 madeleine,都係經典檸檬味,不過佢就加埋罌粟籽落去,今次我都又試吓跟佢咁做,而另一隻朱古力味就加咗入爐古力粒去整。
 
 

味菜黑椒煎豆腐

        上次用黑椒醬煮過雜菜豆腐之後,食過番尋味,今次就用嚟煮煎豆腐。
 

2015年1月5日星期一

抹茶發糕

        今日係十五,咁啱 Charmaine 又約我一早去同佢上堂,一來未必趕得切整嘢食,二來出街食又唔方便,所以噚日就整定幾個發糕,今朝早餐就有著落喇!
 
 

老表整的麵包布甸

        前一個禮拜老表嚟學琴時,佢話我未來表妹夫想食佢整嘅麵包布甸,咁我就略略咁講一講大嘅做法俾佢聽,點知個死嘢聽完之後就話又難又麻煩,跟住我就即刻鬧鬼佢,乜鬼都話難,懶得咁較關,連最易整嘅麵包布甸都話難,咁就真係死得啦!!咁啱冰格又有塊隔夜麵包,所以噚日趁佢未開始上堂前即刻教佢整一次,仲要係由佢一手一腳去做,等佢睇清楚有幾 !!!!
 
        其實為自己心愛嘅人整嘢食,幾艱難都願意同值得啦,係咪咁話呀!!
 
 

2015年1月2日星期五

表姐銀婚晚宴暨除夕倒數

        個栗子蛋糕就已經提早送咗俾表姐同表姐夫,噚日就同埋阿馳一齊出席佢哋個晚宴,氣氛既開心又感動。