2015年12月22日星期二

冬至出品

        今日係冬至,我諗好多 blog 友都應該喺廚房忙足一日,準備做節嘅晚飯。我呢,因為得自己一個,所以唔使攪任何嘢,咁啱今日又無工開,但又唔想成日量地同拍烏蠅咁無聊,見呢兩日暖番啲,都係時候搵啲嘢攪吓!
 
        因為聽日會去探媽咪,所以今日就整定啲發糕聽日帶過去,之後仲整咗泡菜㖭,其實啲泡菜都已經食哂好耐㗎喇,不過上次準備整時,發覺包辣椒粉全部變哂一嚿嚿,雖然只係用過好少部份,但都無辦法,變咗都迫住要掉啦!所以唯有等到早兩日出開去尖沙咀時就走去韓國街買過包新嘅,今日就可以整泡菜喇!
 
 

2015年12月21日星期一

意式三文治 Panini

        記得好耐之前老表同我講過,話佢好鍾意食 panini,當時其實我係完全唔知道係乜,聽都未聽過個名,只係知道係一種麵包,於是就上網搵吓食譜,睇吓係點樣整,點知搵極都搵唔到食譜,心諗,老表妳啲口味都夠哂冷門喎!!
 
        直到最近喺書局度俾我見到本關於 panini open sandwich 嘅食譜書,先知道原來panini 唔係一種麵包,而係意大利一種烤三文治嘅做法,其實用任何款式麵包都可以做到,但意大利傳統係會用 ciabatta 嚟整,只要將麵包切開,放入餡料,之後再放入特整嘅 panini 烤焗機內焗到麵包香脆,外觀會見到烤焗後嘅坑紋,係意式三文治嘅特色。書內仲介紹到唔用 panini 烤焗機都一樣可以做到相同效果,就係利用一隻有坑紋嘅 grill pan,直接上火烤至香脆。睇完之後,我就即刻諗起老友 Louisa 送俾我嘅鑄鐵 grill pan,咁我又有機會玩吓喇,呵呵! :P
 
 

2015年12月16日星期三

橙皮紅莓乾 muffin

        早前老表話想試吓自己整糖漬橙皮,於是我就俾咗包已經儲咗好耐嘅橙皮佢拎番屋企試吓整,成品都唔錯喎,非常香甜,今日我就用佢同酒浸紅莓乾嚟整 muffin
 
 

2015年12月15日星期二

茄醬蕎麥小米雜菜

        早幾個禮拜唔記得喺邊到睇到有個鬼佬食譜係用藜麥嚟煮素菜,大概係煮雜菜啦,我以為藜麥淨係當沙律食或代替飯做主糧,諗唔到原來都可以用嚟煮餸,等我又試吓用蕎麥同小米嚟燴雜菜先!
 
 

Biga 麵種 Ciabatta

        早前喺網上睇到關注意大利拖鞋包 ciabatta 嘅資料,原來傳統做法係會先整一個長時間發酵嘅麵種,叫做 biga,同上次跟「藍帶」個食譜整嘅 ciabatta 又有少少分別,所以又想試吓整,咁啱我手上又有一個教整 biga 嘅食譜喎,一於參考佢再自己改良材料同做法吧!
 
 

2015年11月23日星期一

咁都得!?!?

        早排整過兩次發糕,兩次都爆唔開!!
 
        第一次整完之後,以為係包泡打粉過咗期,無哂 "威力",所以發唔起,於是走去買過包新嘅返嚟再整過,點知結果都係一樣,真係抓爆頭!! ~X(  左諗右諗,都唔知發生咩事,明明不嬲都係咁整,又無量錯材料,又無做錯步驟,火力又校到最猛,無得再諗嘅情況之下,唯有係懷疑包低筋麵粉,印象中之前一直都係用日本粉整,自從買韓國粉之後好似都未整過發糕。好,又試吓買番包日本粉嚟整,睇吓又點!!!
 
 

2015年11月17日星期二

冬菇栗子燜麵筋

        早排 Facebook 度見到表姐買咗桂林錐栗子燜雞翼,我睇見都流口水,皆因我都好鍾意食栗子。之後去 Charmaine 屋企上課,佢媽咪又係喺度燜緊栗子,真係頂唔順喇,我又要買番磅嚟燜餸至得!!
 
 

2015年11月15日星期日

味道‧懷念

        唔想講咁多喇,睇咗我個 blog 耐嘅 blog 友就自然明白我點解想同大家分享呢個港台節目!




杏仁蛋糕 Almond Cake

                買咗啲嘢收得好得滯,收埋收埋成日都唔記得咗,到發現時都已經過期甚至變壞,做成浪費!前排打開個櫃搵嘢時先同包 marzipan "重逢",真係完全無咗件事呢!!的起心肝,就試吓用佢嚟整蛋糕。

                 唔知大家有無睇鄭裕玲個節目,有集佢哋入咗間法國有名嘅糖果店買嘢,當中介紹咗一款糖果就係用 marzipan 整成,賣相非常之靚,色彩豐富,但我估食落口就肯定甜到漏!!


素雜菜湯 & 意粉

                早前睇港視嘅飲食節目《食的秘密》,其中一集節目介紹到港式西餐,原來正宗嘅羅宋湯係用紅菜頭去煲,當由山東傳到嚟香港後,因當時紅菜頭唔係咁易買得到,所以廚師就改用茄膏去增加色澤。

                今次我就紅菜頭同茄膏兩樣都用,所以味道特別濃、特別甜。當然,最重要嘅步驟係先將香料、茄膏、洋蔥等食材用油爆過先加水煲湯,否則煲出嚟嘅湯就唔夠香濃。


2015年11月13日星期五

2015年11月10日星期二

橄欖油消化餅

        前排世衛公佈,加工肉類食品屬於致癌物質,其毒性相當於石棉、香煙同酒精,初時聽到報導都唔覺得好意外,但跟住聽埋落去,話牛肉、豬肉等紅肉都屬於致癌食品,呢樣就真係有 shock,話因為多攝取紅肉脂肪就會致癌。雖然我自己一向都少食,但真係估都估唔到有咁大殺傷力!查實間唔中先食一次加工醃製食品都唔會食壞人嘅,又唔係叫你日日食,都唔使話驚到要謝絕所有加工食品,我成日都話,食煙嘅人未必係肺癌死,飲酒嘅人亦唔一定會死於肝癌,正所謂該死就唔使病,食幾多著幾多都真係整定嘅!!
 
        識整西點的話就肯定知道一定會用到大量牛油,不單只口感鬆脆,仲會增加成品香味,但對我嚟講嗰種唔係香而係臊,所以我已經無用好耐,真係頂唔順佢嘅味道,而且都係屬於動物性脂肪,多食都無益。本來用 margarine 代替就最啱,臊味奶味都無,不過有反式脂肪就仲死得人多,都係盡量少用,所以我整西點盡可能都係用液體油,唔單只係麵包同 muffin,就連餅乾、批底同 scone 我都試過用液體油整,效果有時比起用牛油更加鬆脆,真係好奇怪!
 
 

肩頸按摩器

        長期性頸膊痛真係好困擾,而且亦確確實實咁體會到以前成日聽到老人家所講嘅 "仲準過天文台",更重要係,頸膊痛亦係其中一個導致到我成日頭痛嘅原因!以前曾經有段時間跟媽咪一齊去做推拿,嗰段時間係成世人覺得最舒服,唔單只少好多頭痛同頸膊痛,成個人都超精神爽利,完全無任何倦意,不過可惜收費極貴,幾百蚊粒鐘,兩個人夾埋做一次就過千喇,所以後來老竇被公司裁員之後,我哋都無再去推拿,因為唔敢亂洗錢,玩唔起!!
 
        老竇都知我長期性頭痛同頸膊痛,所以早前搭個朋友買咗部肩頸按摩器俾我,聽佢講國產貨好似平過韓國貨差唔多一半,超級抵用,但其實講真呀,依家幾多大牌子貨品咪又係 made in China,反而仲要俾好大部份廣告費㖭!!雖然機器始終唔敢人手咁好,但都仲好過無,按摩完之後真係舒服好多,頸膊肌肉都鬆好多。
 
 

2015年11月8日星期日

又做義工

        老表話我呢排多咗出街 (其實佢意思係話我多咗出外活動),梗係啦,依家大把時間量地同拍烏蠅,吃喝玩樂同 shopping 又唔多啱我,咁做義工就最好不過啦,有意義之餘又可以打發時間,幫到人又幫埋自己,何樂而不為呢!俾著以前,請得郁我呢個宅男都真係唔易㗎!! :D

        上次幫 Pinkdot 做義工時,周圍都係英文人,估唔到今次就全場都有好多 "煲冬瓜" 人,因為其實好多台灣同內地嘅 LGBT 團體飛過嚟參加遊行,加上本地好多專上學院都有收內地學生,所以國語人多都唔出奇嘅!反而值得欣賞嘅係見到都有啲父母帶埋自己仔女一齊嚟參加遊行,從小就教識佢哋社會上嘅多元性,對自己人多啲理解同明白,就可以減少誤解同恐懼,繼而減少歧視!


2015年10月25日星期日

與兩老短聚

        見到寫住兩老,咪以為係講緊我媽咪同我老竇呀,我邊有咁好福氣呀!!係老友 Winnie 同老表 Lily 至真。
 
        因為老表即將獻出佢嘅第一次,要公開演奏呀,所以咪特邀老友呢位老師過嚟聽吓佢彈成點囉,順便俾佢實習一下面對人彈琴的壓力。
 
 

2015年10月21日星期三

水瓜 & 浦瓜

        今朝一早起身過去同 RyanRylie 兩兄妹上堂,教完之後順便喺佢哋住個屋苑街市度買埋餸先返屋企。經過菜檔見到兩款好少見嘅瓜,印象中屋企附近個屋邨街市未重建之前都只係見過一、兩次有得賣,但我自己就真係完全未食過喇!我問菜檔阿姐呢兩款係咩瓜,原來一隻叫水瓜,另一隻就叫做浦瓜,阿姐話可以炒又可以滾湯,見價錢又唔係貴,兩款都係賣 $7 斤,所以各買一隻試試。
 
        講開啲少見嘅瓜,我記得細個時媽咪間中都會買一隻叫白瓜嚟炒餸,好似依家唔見有得賣嘅!?
 
 

2015年10月13日星期二

泡菜熱狗 Kimchi Hot Dog

        早幾日喺電視節目度睇到主持人介紹泡菜漢堡,即刻就諗起 Maangchi 姨個泡菜熱狗。
 
        雪櫃仲有少少泡菜剩喺度,一於又玩吓泡菜熱狗,清哂啲泡菜之後就可以再醃過啲新喇!
 
 

2015年10月11日星期日

老友烘焙學校新張之喜

        今日係老友 Louisa 嘅烘焙學校「360 烘焙大師之家」新張大喜日子,我同 Winnie Ernest 媽咪梗係要去恭賀一下老友榮升老闆啦!
 
 

2015年10月5日星期一

黃薑麵包

        Ernest 媽咪買咗條黃薑多士麵包俾我,我真係完全無諗過用黃薑嚟整麵包,黃薑味道非常香濃,切咗少少俾老表試食,佢食第一啖之後就話好有 "摩囉叉" 味道喎,哈哈,真係俾佢激鬼死!!
 
 

橙皮朱古力香蕉鬆餅 Candied Orange Peel & Chocolate Banana Muffin

        知道 Ernest 婆婆嚟咗,趁出門口前有啲時間,整啲 muffin 做見面禮先!
 
 

2015年9月27日星期日

肉桂薑味猶太麵包 Cinnamaon & Ginger Bagel

        老友最近做老闆開 bakery 學校,打頭陣課程係整 bagel,原本佢都叫我一齊去上堂,但可惜當日要教琴,所以無去到。不過唔緊要啦,自己匿喺個私家廚房度玩個夠吧!
 
 

齋人食齋醬

        又要多謝 Ernest 媽咪送我呢樽齋醬料,係明符其實嘅齋,無蔥蒜,食齋嗰日都食得,真係好!
 
 
 

超級月光

        噚晚睇《晚間新聞》時知道,原來噚晚個月光係超級月光,即係月球位置最接近地球,所以望到個月光 size 係最大,報導話可惜噚晚多雲,要睇的話就要喺雲層罅隙先睇到。
 
 

2015年9月24日星期四

2015年9月23日星期三

純素蜂蜜抹茶鬆餅 Vegan Honey Maccha Muffin

        其實我都跟過好幾個唔同食譜整 vegan muffin,但始終發覺無加雞蛋落去整的話,個 texture 入口係會比較黏口,中式發糕情況都一樣,但好多人又話唔覺,唔通係我要求太高!? :-w
 
         呢個 muffin 都係參考自型仔廚師 Ryoya 嘅 Matcha & Adzuki beans Muffin (vegan) 食譜,算係我整過咁多 vegan muffin 之中 texture 最好,相對叫做無咁黏口,但我覺得始終都係唔及加咗雞蛋般清爽。
 
 

日式醬油燒飯糰

        依家天氣熱,我好多時第二餐都會整壽司食,但係整壽司都幾麻煩,要預備好幾種材料,之後又要捲到唔散,都有一定功夫,如果時間唔夠的話都真係唔好攪喇!
 
        呢次又試吓跟型仔廚師 Ryoya 整個功夫少得多嘅醬油燒飯糰,不過第一次整毫無經驗,真係有超大進步空間呢! :P
 
 

2015年9月22日星期二

義工禮品

        Pinkdot 當日,有贊助商贈送禮品俾每一位義工。
 
        其實整個活動能夠做到免費入場,免費任飲任食,又提供所有音響器材作音樂會用,都係多得各大商業機構支持及贊助,當然,大部份都係外資大行、投行、銀行等,華人企業就只係佔少數啦!