冬菇栗子燜麵筋

        早排喺 Facebook 度見到表姐買咗桂林錐栗子燜雞翼，我睇見都流口水，皆因我都好鍾意食栗子。之後去 Charmaine 屋企上課，佢媽咪又係喺度燜緊栗子，真係頂唔順喇，我又要買番磅嚟燜餸至得！！

 

 

材料：
栗子

冬菇
炸麵筋

香料：
蒜頭
乾蔥頭
辣椒乾
月桂葉
八角
丁香

調味料：
紹酒
鹽
糖
蠔油
老抽
麻油

- 栗子去衣去殼後略沖洗；冬菇用清水浸發好後去蒂；蒜頭同乾蔥頭去衣，原粒備用。

- 煲滾水，放入麵筋汆水，撈起後瀝乾水份。

- 燒熱油，放入香料爆香，之後加入栗子同冬菇兜炒，灒酒。

- 加入適量清水及調味料，加熱至翻滾後轉中慢火燜至栗子腍身。

- 放入麵筋燜至入味收汁，灑上麻油後即可上碟。


 

之前焗蛋糕時唔想浪費空間同能源，所以將栗子一併放入

焗到殼同衣都乾脆裂開，咁就好容易去衣去殼。

 

其實已經試過栗子燜到夠腍先熄火，點知原來仲有

少數係唔夠腍，比較硬身，有啲易腍有啲

硬身的話都真好難遷就！

 

燜得夠腍身嘅栗子又粉又甜，冬菇同

麵筋又燜到入哂味，滿足呀！！ :D

Notes：
- 浸發冬菇時可加少許糖入水內，縮短浸發時間，詳情請參閱《浸發冬菇方法》。

- 麵筋汆水要快手，切勿過長時間，否則變得較腍身，燜煮時會容易爛。

 

- 若已經燜好後仍然有多水份的話，可以用生粉水埋芡。