2015年4月30日星期四

泰式湯芋絲

        啲嘢收收埋埋,擺得耐真係會完全無咗件事!早前執櫃時先發覺老表之前買俾我包「Blue Elephant」湯料醬仲未用,好彩呢啲醬料真空包裝可以放好耐,趁記得就即刻整咗佢。
 
 

2015年4月29日星期三

自製米粉及年糕

         之前都已經跟過兩個食譜去整韓國年糕,但始終都係唔夠滿意,質感硬係差啲,原來整嚫韓國食品最好都係跟番 Maangchi 姨嘅方法比較穩陣,包無失手,今次即管又試吓跟佢嘅做法,果然一擊即中,完全就係跟賣返嚟嘅年糕一模一樣咁煙韌!

        睇番 Maangchi 姨個網頁,有更加詳細解說資料,原來整年糕一定要用短身米至整得到,唔可以用長身米,短身米即係珍珠米、上海米之類;而長身米就係粘米、絲苗、泰國香米之類,難怪上兩次用粘米粉整唔到啦!!呢次醒咗喇,跟 Maangchi 姨用珍珠米打成米粉,之後再整成年糕,真係估都估唔到原來自己都可以做得到咁幼細嘅粉。至於之後整年糕,佢就係教用樁嘅方法去做,我當然無佢咁好精力慢慢樁啦,用麵包機代勞咪得囉,快靚正呀!!


 

2015年4月23日星期四

雪梨雪耳姬松茸湯

        煲呢個湯完完全全體現到咩係就地取材:
 
供過佛嘅雪梨唔想就咁食,最好就係要嚟煲湯。
 
想啖湯甜啲,加幾粒紅棗就攪掂!
 
再想個湯香濃啲嗎?加姬松茸。
 
要有湯飲之餘又想有多點湯渣做埋餸,落埋雪耳囉!!
 
 

番茄南瓜黃豆餅

       唉,越越無煮意,個腦越嚟越閉塞喇!!認真咁講,要自己煮飯的話,真係好難完完全全唔食肉,因為少咗肉食揀的話,更加少選擇,最慘係自己又唔多鍾意將菜式短時間內重覆再煮,起碼都兩、三個月後先再翻煮多次。如果有人煮埋俾我食的話咁又唔同,總之唔使自己諗煮乜餸就食乜都無所謂!
 
        依家開始乜到放埋一鑊熟就算,無乜點去深究過味道夾唔夾,總之入得口就算,簡單方便為上,呢個菜式就係其中一個例子!!
 

2015年4月21日星期二

韓醬涼拌青菜 Doenjang Muchim ( 청경채 무침 )

        之前有 blog 友問我係咪好鍾意食韓國菜,其實都唔係有偏好,只係自己一直都唔多願食粵菜,所以不斷試整唔同國家菜式或中國外省菜,咁啱 Maangchi 姨教整嚫嘅嘢都唔難煮,而且仲要韓國菜好多時都係偏辣,開正我個瓣啫! ^^
 
       呢次就跟佢整個超容易嘅涼拌青菜,我都照樣跟佢用小棠菜整呀!真係超簡單易做,三兩下手勢已經攪掂。
 
 

2015年4月20日星期一

黑糖缽仔糕

        其實呢次都唔係第一次整缽仔糕,只係上次整完之後就掛住食無影到相!! ^^"
 
        前個禮拜都係參考番仙姐個食譜去整,不過就唔用片糖,而係改用老表喺日本買返嚟嘅沖繩黑糖嚟整。
 
 

2015年4月19日星期日

豉椒味菜豆腐

        我自己都幾鍾意整豉椒味菜嘅菜式,若果無乜好煮意的話,好多時第一時間就諗到豉椒味菜,煮葷又好,煮素又好,都一定係惹味開胃,飯都食多碗!
 
 

好耐無蒸蛋糕

        原來已經成兩個禮拜無 update blog,做我哋呢行,一有長假期的話,個 schedule 就會打到亂哂,因為學生們會出外旅遊或趁假期補課,又或者係加堂準備考試,所以都會比較忙;加上上個禮拜又中招,今次雖然無失聲,但就勁咳勁流鼻水,仲肌肉酸痛兼頭痛,攪到乜都無心情做,連 blog 都唔願寫,所以嚟緊一有時間就會進行 清貨,疲勞轟炸大家哦,呵呵! ^^"
 
        先嚟講吓早前喺 Facebook「素食青年」群組的分享,之前上載咗蒸蛋糕嘅相,估唔到有咁大反應,當晚九點幾十點先 upload 相片,唔夠兩個鐘已經超過 130 like,仲水蛇春咁長嘅留言要求分享食譜,真係完全估佢唔到呀,因為覺得蒸蛋糕都係啲比較簡單易做嘅糕點,而且大部份人都會比較鍾意西式糕點多過中式蛋糕。後來睇清楚哂所有留言就明白箇中原因,大部份素友都話細個時必定食過,依家已經好耐無食,好想自己能夠整到嚟食,追尋番兒時味道,兒時回憶!
 
 

2015年4月5日星期日

近日的素食

       分享完肉食,又同大家分享一下呢兩個禮拜我嘅素食。
 
 

清雪櫃兼懶到爆

        早前打開冷宮摷嘢,搵極都搵唔到,最後拎哂所有嘢出嚟都唔見,應該又係老人癡呆,食哂都唔記得,不過就俾我喺最角落位置見到包久違了的雞腳,真係完全無印象,咁就最好跟手處理埋佢,用咗個最懶嘅方法:鹵!!咁就可以順便清埋雪櫃枝瑞士汁,一舉兩得哦!
 
 

米粉英式鬆餅 Rice Flour English Muffin

        原來亞洲人同歐美人整 English muffin 嘅方法好唔同,外國人嘅做法簡單隨心好多,將麵糰分割、壓平後直接作第二次發酵,然後放白鑊內烘烤至金黃就攪掂;至於亞洲人,甚至 cook book 食譜都會將麵糰放入圓模內,再壓上金屬盤作第二次發酵,然後入爐焗,做出一個外觀比較四四正正嘅鬆餅。
 
        之前我已經試過入爐焗,今次就玩吓用鑊烘烤先!