黑糖缽仔糕

        其實呢次都唔係第一次整缽仔糕，只係上次整完之後就掛住食無影到相！！ ^^"

 

        前個禮拜都係參考番仙姐個食譜去整，不過就唔用片糖，而係改用咗老表喺日本買返嚟嘅沖繩黑糖嚟整。

 

 

黑糖             80 克
水                425 毫升
粘米粉         100 克
澄麵             10 克
粟粉             22 克
煮腍紅豆      適量

- 黑糖加 300 毫升水煮至溶解；粘米粉、澄麵同粟粉混合拌勻。

- 將剩餘 125 毫升水加入粉料內，攪拌成粉漿。

- 將熱糖水慢慢撞入粉漿內，邊倒邊攪拌；與此同時，將盛載粉漿嘅容器蒸熱 5 分鐘。

- 將粉漿倒入容器內，加入適量紅豆，蒸約 15 至 20 分鐘至粉漿完全熟透即成。

食譜參考自獨角仙嘅缽仔糕。

 

表妹食過後都讚黑糖夠香又唔太甜，但居然佢自己都無買到喎！！

雖然容器並無預先搽油，但都好容易脫模，仲要脫得好靚仔，

但自己衰心急，未攤凍就脫模，攪到件糕裂開咗！

 

 

 

Notes：
- 預先將盛載粉漿嘅容器蒸熱 5 分鐘，可以做到缽仔糕中間凹陷嘅效果。

 

- 粟粉可用馬蹄粉或其他類型澱粉代替。

 

- 糖嘅用量可依自己口味而增減。