2014年11月30日星期日

又整素薑醋

        每次醃好鹹蛋之後,總會留起兩、三隻嚟整薑醋,今次都唔倒外,不過呢次煲薑醋就加多咗兩樣食材:黑背木耳同黑豆。
 
        其實上網 search 關於素薑醋資料時,大部份都會用到黑背木耳同黑豆,我估係因為木耳嘅膠質可以代替豬手;而黑豆嘅蛋白質就可以代替雞蛋。
 
 

2014年11月29日星期六

再做甘筍蛋糕

        早幾日整海鮮粉絲沙律時要用到好多紅蘿蔔絲,反正都開機刨絲,順手刨多少少留番嚟整甘筍蛋糕。
 
 

醬油麴叉燒

        好少食肉嘅我,突然間心血來潮想食叉燒!!整叉燒都可以話係無乜難度,只要用醃料醃好,之後掟入爐焗就攪掂喇!
 
 

2014年11月28日星期五

梅州綠豆餅

        原來阿馳剛 join 了短程美食團到梅州玩,我問佢邊度係梅州、喺邊度,佢都講唔到俾我聽,真係激鬼死!!
 
        佢喺梅州時食過一樣叫綠豆餅嘅嘢,覺得好好食,於是就搭個導遊叫商店現成即做。新鮮即製嘅綠豆餅係軟身嘅,有啲似老婆餅,要 20 日內食完。佢話如果唔要即製的話,啲餅係硬嘅,仲可以擺到好耐㖭,聽見都得人驚哦!!
 
 
 

2014年11月27日星期四

海鮮粉絲沙律

        呢幾日天氣都好暖,仲有陽光,趁天氣都仲係熱,整沙律食都唔緊要。
 
        呢個粉絲沙律超簡單易做,係切青瓜絲同紅蘿蔔絲比較嘥時間,我就無理咁好氣喇,掟哂入部 food processor 度就攪掂,之後用越南經典魚露汁 nouc nam 撈勻就食得喇!
 
 

2014年11月23日星期日

AeroPress Coffee Maker

        早幾個月搭巴士時,睇到個節目有位咖啡師教沖咖啡,佢用一個叫做 AeroPress 嘅器具嚟沖,我越睇就越覺得好熟口面,好似 Ernest 媽咪上次送俾我嗰套咖啡套裝,於是返到屋企就即刻要驗證一下,果然真係!!
 
       當初我見到個 coffee maker 時,睇個外形,一直都諗住係一個充滿時尚 design 嘅越南滴漏咖啡壺,因之前有過用越南滴漏咖啡壺嘅經驗,覺得又慢又麻煩,所以就無理到佢,繼續用番濾紙方法去沖套裝內嘅三包咖啡豆。
 
       

2014年11月20日星期四

雜菜薯蓉批 Veggie Shepherd Pie

        我成日都對 shepherd pie 呢個名好感興趣,點解會咁叫嘅呢?喺我心目中,pie 係指用個 crust 做批底,將鹹或甜嘅材料放入,之後再入爐焗,好明顯呢個 shepherd pie 個外觀唔係咁啦!另外,點解會用 shepherd 呢個字呢?唔通呢個批真係由牧羊人創出嚟?
 
        近排上網睇地獄廚神 Gordon Ramsay 嘅《Ultimate Home Cooking》,今次唔係要教煮高級精緻菜式,而係教煮一啲比較簡單嘅家庭菜,包括早、午、晚三餐,每集節目最正就係煮晚餐時,要佢四個仔女分別入廚幫手,哋學識一啲基本技考,就算最細嗰個都要學揸刀切嘢,咁就唔使怕哋連水幾時滾都唔識啦!
 
         剛好其中一集教整shepherd pie,原來正宗係用羊肉嚟整,咁就所以用 牧羊人去命名。連牛都怕食嘅我當然就唔會用羊肉煮啦,今次試整連肉都唔用,整個素菜批吧!
 

2014年11月14日星期五

新鮮熱辣黃豆餅

        印尼發酵黃豆餅都買過好幾次,一入到店內就即刻走到去雪櫃,點只搵勻都唔見有得賣,真係好少會咁,次次去到都見到有好多放喺度,於是走去問啲職員有冇得賣,點知佢叫我擰轉身睇睇,原來放咗喺對面啲紙皮盒上面。我問個職員點解唔放雪櫃內,佢話啲黃豆餅啱啱做好,仲係熱嘅,如果未攤凍就放入雪櫃的話就會變黑,果然拎上手都真係熱㗎,買咁耐都係第一次買到新鮮熱辣出爐嘅黃豆餅。
 
 

2014年11月12日星期三

木瓜雪耳果仁湯

        呢期成日同 blog 友謙盈媽媽 撞餸,早前大家都不約而同整咗芋頭紫米露,真係撞到應一應!今次又同佢撞木瓜雪耳,不過佢係用嚟煲糖水,我就煲湯。
 
       原本想買埋海底椰一齊煲,點知行勻成個街市都唔見有得賣,平時唔用時就成日見到,到要用時就即刻失哂蹤,買嚫嘢都係咁,早知前幾日喺「佳寶」買開嘢時買包急凍海底椰啦!
 

2014年11月11日星期二

純素布朗尼 Vegan Brownie

        整西式烘焙點心,幾乎必定會用到雞蛋,因為可以起到乳化作用,方便各式材料融合。但如果撞啱食齋日的話,咁就無得食囉!

        睇番本 vegan “天書,有個 brownie 嘅食譜都唔錯,做法亦好簡單,好似整 muffin 咁將濕料倒入乾料內快手拌勻就攪掂,一於試試吧!
 

2014年11月10日星期一

老將終於要退役喇!

        真係越窮就越見鬼!
 
        呢季開始電費同差響都無咗政府補貼,要自己交番,一下子又多成千蚊支出;上個月好友結婚,買禮物又用過千;呢個禮拜部洗衣機漏水情況越見嚴重,睇住呢頭入水,嗰頭就流番出嚟,水位根本都未達指定標準,都唔緊要,最弊係我要不斷拖地索水!!一個人一個禮拜先開一次機洗衫,仲要係低水位都俾多咗佢,咁你話我有得幾多件衫要晾呀!?所以呢幾個月基本上用嚟拖地索水嘅時間仲多過晾衫嘅時間,前幾日情況仲突然加劇,想唔換機都唔得啦,咁又唔見 $3000 喇!!
 
 

2014年11月3日星期一

免炸吉列南瓜薯餅

        上次整完免炸 fish & chips 之後,用剩咗啲已經撈好油嘅麵包糠,一直放咗係雪櫃,要清埋佢至得!咁啱前幾日又整南瓜薯蓉,不如就試吓整吉列薯餅喇!