又整素薑醋

        每次醃好鹹蛋之後，總會留起兩、三隻嚟整薑醋，今次都唔倒外，不過呢次煲薑醋就加多咗兩樣食材：黑背木耳同黑豆。

 

        其實上網 search 關於素薑醋嘅資料時，大部份都會用到黑背木耳同黑豆，我估係因為木耳嘅膠質可以代替豬手；而黑豆嘅蛋白質就可以代替雞蛋。
 

 

番薯同麵筋基本上我都係必定會用。

 

試過用鹹蛋整薑醋之後，以後都唔會再用番雞蛋

整，因為真係點煲都唔會變 ”鐵蛋”，

而且蛋黃都金香好多。

 

 

 

 

 

         有興趣的話大家可參考一下《素薑醋》及《素薑醋第二擊》。