意式三文治 Panini

        記得好耐之前老表同我講過，話佢好鍾意食 panini，當時其實我係完全唔知道係乜，聽都未聽過個名，只係知道係一種麵包，於是就上網搵吓食譜，睇吓係點樣整，點知搵極都搵唔到食譜，心諗，老表妳啲口味都夠哂冷門喎！！

 

        直到最近喺書局度俾我見到本關於 panini 同 open sandwich 嘅食譜書，先知道原來panini 唔係一種麵包，而係意大利一種烤三文治嘅做法，其實用任何款式麵包都可以做到，但意大利傳統係會用 ciabatta 嚟整，只要將麵包切開，放入餡料，之後再放入特整嘅 panini 烤焗機內焗到麵包香脆，外觀會見到烤焗後嘅坑紋，係意式三文治嘅特色。書內仲介紹到唔用 panini 烤焗機都一樣可以做到相同效果，就係利用一隻有坑紋嘅 grill pan，直接上火烤至香脆。睇完之後，我就即刻諗起老友 Louisa 送俾我嘅鑄鐵 grill pan，咁我又有機會玩吓喇，呵呵！ :P

 

 

我呢次個組合就係之前整咗嘅 ciabatta 加茄醬

蕎麥小米雜菜，原來麵包唔放入焗爐焗都可

以做到咁香脆效果，老表食過都讚呀！

 

做法都好簡單，將夾好餡嘅麵包放上 grill pan 上，上面再

壓上重物，用大火加熱 5 分鐘，之後翻轉，熄火，

同樣壓上重物，用餘溫烤 3 分鐘就攪掂喇！

 

其實隻 grill pan 我一直都好少用，因為實在太重，清洗又

比較麻煩，但係依家可以利用佢嚟將隔夜麵包

加工成 panini，以後就會用多啲，

唔使吓吓都開焗爐咁大陣仗。

食譜參考：

Biga 麵種 Ciabatta

茄醬蕎麥小米雜菜