泡菜熱狗 Kimchi Hot Dog

        早幾日喺電視節目度睇到主持人介紹泡菜漢堡，即刻就諗起 Maangchi 姨個泡菜熱狗。

 

        雪櫃仲有少少泡菜剩喺度，一於又玩吓泡菜熱狗，清哂啲泡菜之後就可以再醃過啲新喇！

 

 

熱狗麵包

材料：
老麵             50 克
高筋麵粉      220 克
全麥粉          60 克
糖                 2 1/2 茶匙
鹽                 1 茶匙
橄欖油         12 克
即用酵母      2 茶匙
水                約 170 毫升
白芝麻          適量

- 老麵剪成細份，與其他材料 (芝麻除外) 混合攪拌，逐少加水搓成麵糰。

- 將麵糰放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘。

- 麵糰排氣後平均分割成 6 份，分別滾圓，靜置鬆弛 10 分鐘。

- 將麵糰壓平，左右分別向內摺入 1/3，上下兩端摺入少部份後再對摺，捏緊收口。

- 用水噴濕麵糰表面，然後輕輕滾上芝麻。

- 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵約 45 分鐘至兩倍大。

- 發酵完成後放入已預熱至 190 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘。

- 出爐後立即移至架上攤凍。

以上材料份量可做麵包 6 個。

 

 

泡菜熱狗

材料：

洋蔥
泡菜
生菜
香腸
熱狗麵包
芥末醬

- 洋蔥同泡菜分別切細；生菜洗淨後摘去菜梗。

- 燒熱油，將香腸煎至金黃；與此同時，加入泡菜爆炒，之後落洋蔥快手兜炒幾下。

- 將麵包切開口，先放入生菜葉，再加適量炒香洋蔥及泡菜。

- 放上香腸之後再鋪上少許洋蔥泡菜，然後唧上芥末醬即成。

 

食譜參考自 Maangchi 嘅《Kimchi Hot Dog》。

 

 

 

 

味道都唔錯喎，有洋蔥香甜又有泡菜酸辣

味道，夾肉類一齊食最啱。

今次用咗剛喺「IKEA」買嗰樽蒔蘿芥末醬，我覺得

唔太好味，唔係我杯茶，味道偏向似三文治醬，

又酸又甜，下次都係買番芥末籽醬好喇！

 

 

 

 

 

Notes：
- 老麵做法請參閱《發酵老麵》。

 

- 泡菜製作方法，可參考《自家醃製韓式泡菜》及《偷懶版泡菜》。