赤味噌煮雜菜

        我多數都會用赤味噌嚟煮餸或燜餸，好少用嚟整麵豉湯，因為味道比較濃、比較鹹，唔係咁適合我口味。

 

        呢個煮雜菜其實同西式煮法都差唔多，一樣有落茄膏，只不過加咗少少赤味噌提味。

 

 

材料：
洋蔥
薯仔
番茄
茄子
秋葵

調味料：
茄膏
赤味噌
鹽
糖

- 洋蔥去衣後切塊；薯仔刨皮、番茄同茄子去蒂，沖洗乾淨後切件。

- 燒熱油，爆香洋蔥，之後落薯仔一齊兜炒片刻，加茄膏一齊爆香。

- 加適量水煮滾，然後轉中慢火煮至薯仔半腍。

- 加入茄子，煮至自己喜歡嘅軟腍程度。

- 味噌用少量熱水開勻成糊狀，加入鍋內兜勻。

- 翻滾後轉用慢火煮數分鐘；與此同時，洗淨秋葵、切段。

 

- 秋葵落鍋，兜炒約 1 分鐘即可，加適量鹽、糖調味。

雖然係第一次咁煮，但味道都唔錯，有點和風風味哦！

 

 

 

 

 

 

煮多咗留隔夜撈烏冬，又攪掂一餐，

夜返懶煮都唔使食街外嘢！

Notes：
- 秋葵切忌煮得太耐，否則口感唔夠爽之餘又會產生大量黏液。

 

- 味噌落鍋後勿煮過久，味道及風味全失。